Zárate

Zárate
Rías Baixas
32229 Padrenda. Ourense.
Any de fundació: 1920

L’albariño Zárate ja s’elabora en els anys 50 de la mà de D. Ernesto Zárate, fundador de la festa del albariño de Cambados, i membre de la família encarregat de continuar llavors amb una tradició vinícola iniciada al 1707. Des de 2000 i encara en l’actualitat, D. Eulogio Pomares Botana, nebot d’Ernesto Zárate, és l’actual propietari i enòleg.

La propietat familiar comprèn 5,32 Ha repartides en 9 parcel·les a les parròquies de Sisán i Padreña a la Vall de Salnés, totes elles plantades amb la varietat albariño. A Sisán es troben 7 parcel·les: La de Torres, amb 804 m2 de vinya de 55 anys. La de Barreiro amb 973 m2 de vinya de 55 anys. El Palomar amb 3.575 m2 de vinyes de més de 100 anys. La Piedra amb 2.097 m2 de vinya jove (15 anys), El Balado amb 1,54 ha d’orientació est, el Prado de Sisán (0,2 ha) i La Vuelta de Gondar (1,24 Ha) plantades el 1999. De totes elles destaquen La de Torres, La de Barreiro i El Palomar per mantenir el peu franc (sense peu americà). A la parròquia de Madreña es troben les parcel·les de La Bouza, 0,59 Ha amb vinya de 35 anys de producció elevada i La Catalana amb 0,99 Ha de vinya de 30 anys d’edat. En general, la densitat de plantació és baixa, sent el marc més usual el de 5x5 m, amb uns 800 ceps per hectàrea. El rendiment està entre els 6.000 i els 8.000 kg/ha, bastant per sota del rendiment permès pel C.R.D.O. Rías Baixas, que és de 11.000 kg/ha. Encara tenen 3 parcel·les amb peu franc, per a la resta utilitzen diferents portaempelts com el 196-17 de Castel, el 110 de Richter, el 420 A i el 110-114 MG. La mitjana d’edat de la vinya és d’uns 30 anys. Les noves plantacions es realitzen a partir d’una selecció massal sobre els ceps de peu franc més antics. A algunes parcel·les hi ha plantades petites quantitats de varietats negres típiques de la zona com l'espadeiro, el caíño o el loureiro. La viticultura utilitzada és respectuosa amb el medi, i des de 1994 totes les parcel·les estan en no-laboreo, amb coberta vegetal permanent i no s’usen herbicides. El sistema de poda és l’emparrat, amb una carga mitjana de 60-80 borrons per cep; en l’espatllera usen la poda de tipus sylvoz. Els treballs al camp comencen amb la poda d’hivern i segueixen amb els despuntats i desnietats a la primavera. La verema es realitza manualment en caixes individuals de 16 kg i amb selecció exhaustiva a peu de vinya per part dels veremadors. Al celler, el raïm és despallat i cau a la premsa neumàtica per gravetat. Una vegada premsat, el most es desfanga i comença, espontàniament, la fermentació. Una vegada acabada la fermentació alcohòlica els vins romanen en contacte amb les seves máres fines fins a gener, mes en el qual, per alguns dels seus vins, s'inicia la fermentació malolàctica. El celler produeix 7 vins: Zárate Albariño, amb una criança amb les mares de 8 mesos; Zárate El Palomar, vi de finca amb una criança amb les mares de 12 mesos; Zárate El Balado, vi de finca amb una criança amb les mares de 6 mesos; Zárate Tras da Viña, vi de finca amb una criança amb les mares de 30 mesos; y els tres negres, Zárate Espadeiro, Zárate Loureiro i Zárate Caíño Tinto, tots amb una criança de 12 mesos en foudres de 500 litres i produccions limitadíssimes. A part de l'elaboració de vins, també disposen de 4 destil·lats: un orujo de Galícia, un aiguardent d'Herbes de Galícia, un licor de cafè i un aiguardent torrat.

  • Vins de celler
    1. Zárate Caiño 2018

      25,95 €

      Zárate Caiño 2018 és un dels vins monovarietals que elabora Eulogio Pomares al seu celler familiar situat a Val do Salnés, amb la tradicional varietat de la zona caíño tinto de ceps de 60 anys, un vi negre atlàntic amb molta fruita i frescor. Perfecte amb carns lleugeres i peixos blaus.

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Negre / Varietat: Caiño Tinto

      25,95 €
      155,70 €
    2. Zarate Balado 2018

      24,50 €

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Blanc / Varietat: Albariño

      24,50 €
      147,00 €
    3. Zárate Albariño 2018 (Magnum)

      28,50 €

      Elaborador: Zárate / Format: 1,5 l / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Blanc / Varietat: Albariño

      28,50 €
      85,50 €
    4. Zárate Fontecón Rosé 2017

      20,50 €

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Rosat / Varietat: Albariño, Caiño Tinto, Espadeiro

      20,50 €
      123,00 €
    5. Zárate Caiño 2016

      25,95 €

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Negre / Varietat: Caiño Tinto

      25,95 €
      103,80 €
    6. Eulogio Pomares 2007 Colección Vila Viniteca 75 Aniversario

      75,80 €

      La del 2007 pot considerar-se climatològicament com una collita molt seca. L'estiu va ser humit fins a l'arribada del mes de setembre, quan es va fer més notable la sequera, començant la tardor més seca dels últims 50 anys. Les temperatures durant l'estiu van ser lleugerament més baixes de l’acostumat, tot i que a la tardor les temperatures màximes durant les hores centrals del dia van tenir valors superiors a la mitjana i les mínimes van ser inferiors al que s'esperava. Gràcies a aquestes condicions, el raïm va madurar perfectament i es va obtenir una verema molt equilibrada, amb un elevat contingut en sucres i un bon nivell d'àcid màlic. Una collita caracteritzada per uns baixos rendiments –un 45% inferiors als de 2006– que es van situar al voltant dels 40 hl/ha.
      Elaborat exclusivament amb albariño de les parcel·les Torres i Barreiro de la finca El Balado. Una finca de 1.772 m2 que es caracteritza pel seu sòl granític, les seves vinyes emparrades i el seu microclima atlàntic. Es va vinificar –previ desrapat sense esprémer– en dipòsits d'acer inoxidable durant 24 mesos, 12 dels quals en contacte amb les mares.
      Eulogio Pomares 2007 aporta una nova visió a seus tres Zárates. Amb la pulcritud de la casa i amb un nou enfocament. Al nas és absolutament mineral. A la boca és molt sec i amb un pas de greix magnífic. Bona guarda.

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Galícia / Subzona: Rias Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Blanc / Varietat: Albariño

      75,80 €
    7. Zárate Orujo Tostado (0,50 L)

      15,95 €

      Elaborador: Zárate / País: Espanya / Zona: Galícia / Grau alcohòlic: 38

      15,95 €
    8. Zárate Orujo Hierbas (0,5 L)

      15,95 €

      Elaborador: Zárate / País: Espanya / Zona: Galícia / Grau alcohòlic: 38

      15,95 €
    9. Zárate Orujo Albariño (0,5 L)

      15,95 €

      Elaborador: Zárate / País: Espanya / Zona: Galícia / Grau alcohòlic: 45

      15,95 €