Zarate

Zarate
Rías Baixas
32229 Padrenda. Ourense.
Any de fundació: 1920

L’albariño Zarate ja s’elabora en els anys 50 de la mà de D. Ernesto Zarate, fundador de la festa del albariño de Cambados, i membre de la família encarregat de continuar llavors amb una tradició vinícola iniciada al 1707. Des de 2000 i encara en l’actualitat, D. Eulogio Pomares Botana, nebot d’Ernesto Zarate, és l’actual propietari i enòleg.

La propietat familiar comprèn 5,32 Ha repartides en 9 parcel·les a les parròquies de Sisán i Padreña a la Vall de Salnés, totes elles plantades amb la varietat albariño. A Sisán es troben 7 parcel·les: La de Torres, amb 804 m2 de vinya de 55 anys. La de Barreiro amb 973 m2 de vinya de 55 anys. El Palomar amb 3.575 m2 de vinyes de més de 100 anys. La Piedra amb 2.097 m2 de vinya jove (15 anys), El Balado amb 1,54 ha d’orientació est, el Prado de Sisán (0,2 ha) i La Vuelta de Gondar (1,24 Ha) plantades el 1999. De totes elles destaquen La de Torres, La de Barreiro i El Palomar per mantenir el peu franc (sense peu americà). A la parròquia de Madreña es troben les parcel·les de La Bouza, 0,59 Ha amb vinya de 35 anys de producció elevada i La Catalana amb 0,99 Ha de vinya de 30 anys d’edat. En general, la densitat de plantació és baixa, sent el marc més usual el de 5x5 m, amb uns 800 ceps per hectàrea. El rendiment està entre els 6.000 i els 8.000 kg/ha, bastant per sota del rendiment permès pel C.R.D.O. Rías Baixas, que és de 11.000 kg/ha. Encara tenen 3 parcel·les amb peu franc, per a la resta utilitzen diferents portaempelts com el 196-17 de Castel, el 110 de Richter, el 420 A i el 110-114 MG. La mitjana d’edat de la vinya és d’uns 30 anys. Les noves plantacions es realitzen a partir d’una selecció massal sobre els ceps de peu franc més antics. A algunes parcel·les hi ha plantades petites quantitats de varietats negres típiques de la zona com l'espadeiro, el caíño o el loureiro. La viticultura utilitzada és respectuosa amb el medi, i des de 1994 totes les parcel·les estan en no-laboreo, amb coberta vegetal permanent i no s’usen herbicides. El sistema de poda és l’emparrat, amb una carga mitjana de 60-80 borrons per cep; en l’espatllera usen la poda de tipus sylvoz. Els treballs al camp comencen amb la poda d’hivern i segueixen amb els despuntats i desnietats a la primavera. La verema es realitza manualment en caixes individuals de 16 kg i amb selecció exhaustiva a peu de vinya per part dels veremadors. Al celler, el raïm és despallat i cau a la premsa neumàtica per gravetat. Una vegada premsat, el most es desfanga i comença, espontàniament, la fermentació. Una vegada acabada la fermentació alcohòlica els vins romanen en contacte amb les seves máres fines fins a gener, mes en el qual, per alguns dels seus vins, s'inicia la fermentació malolàctica. El celler produeix 7 vins: Zarate Albariño, amb una criança amb les mares de 8 mesos; Zarate El Palomar, vi de finca amb una criança amb les mares de 12 mesos; Zarate El Balado, vi de finca amb una criança amb les mares de 6 mesos; Zarate Tras da Viña, vi de finca amb una criança amb les mares de 30 mesos; y els tres negres, Zarate Espadeiro, Zarate Loureiro i Zarate Caíño Tinto, tots amb una criança de 12 mesos en foudres de 500 litres i produccions limitadíssimes. A part de l'elaboració de vins, també disposen de 4 destil·lats: un orujo de Galícia, un aiguardent d'Herbes de Galícia, un licor de cafè i un aiguardent torrat.

  • Vins de celler
    1. Zarate Tras da Viña 2018

      26,50 €

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Subzona: Rias Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Blanc / Grau alcohòlic: 13

      26,50 €
      159,00 €
    2. Zarate Balado 2019

      26,50 €

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Blanc / Grau alcohòlic: 13

      26,50 €
      159,00 €
    3. Zarate El Palomar 2019 (Magnum)

      57,50 €

      Elaborador: Zárate / Format: 1,5 l / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Blanc / Grau alcohòlic: 13

      57,50 €
      172,50 €
    4. Zarate El Palomar 2019

      26,50 €

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Blanc / Grau alcohòlic: 13

      26,50 €
      159,00 €
    5. Zarate Albariño 2019 (Magnum)

      29,75 €

      Elaborador: Zárate / Format: 1,5 l / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Blanc / Grau alcohòlic: 13

      29,75 €
      89,25 €
    6. Zarate Albariño 2019

      11,95 €

      Eulogio Pomares s'ha convertit, en els últims anys, en un dels referents dels vins de Rías Baixas. Des del seu celler familiar Zarate, a la Val do Salnés, ha salvaguardat el ric patrimoni vitícola de la zona, seguint un cultiu respectuós amb el medi ambient. El seu vi Zarate Albariño 2019 està elaborat a partir de ceps de 35 anys conreats sobre sòls granítics. Un blanc fantàstic per acompanyar peixos, crustacis i formatges de pasta tova.

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Blanc / Varietat: Albariño / Grau alcohòlic: 13

      11,95 €
      71,70 €
    7. Zarate Fontecón Rosé 2018

      20,50 €

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Rosat / Varietat: Albariño, Caiño Tinto, Espadeiro / Grau alcohòlic: 11,5

      20,50 €
      123,00 €
    8. Zarate Fontecón Rosé 2017

      20,50 €

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Rías Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Rosat / Varietat: Albariño, Caiño Tinto, Espadeiro / Grau alcohòlic: 11,5

      20,50 €
      123,00 €
    9. Eulogio Pomares 2007 Colección Vila Viniteca 75 Aniversario

      75,80 €

      La del 2007 pot considerar-se climatològicament com una collita molt seca. L'estiu va ser humit fins a l'arribada del mes de setembre, quan es va fer més notable la sequera, començant la tardor més seca dels últims 50 anys. Les temperatures durant l'estiu van ser lleugerament més baixes de l’acostumat, tot i que a la tardor les temperatures màximes durant les hores centrals del dia van tenir valors superiors a la mitjana i les mínimes van ser inferiors al que s'esperava. Gràcies a aquestes condicions, el raïm va madurar perfectament i es va obtenir una verema molt equilibrada, amb un elevat contingut en sucres i un bon nivell d'àcid màlic. Una collita caracteritzada per uns baixos rendiments –un 45% inferiors als de 2006– que es van situar al voltant dels 40 hl/ha.
      Elaborat exclusivament amb albariño de les parcel·les Torres i Barreiro de la finca El Balado. Una finca de 1.772 m2 que es caracteritza pel seu sòl granític, les seves vinyes emparrades i el seu microclima atlàntic. Es va vinificar –previ desrapat sense esprémer– en dipòsits d'acer inoxidable durant 24 mesos, 12 dels quals en contacte amb les mares.
      Eulogio Pomares 2007 aporta una nova visió a seus tres Zárates. Amb la pulcritud de la casa i amb un nou enfocament. Al nas és absolutament mineral. A la boca és molt sec i amb un pas de greix magnífic. Bona guarda.

      Elaborador: Zárate / Format: 75 cl / País: Espanya / Zona: Galícia / Subzona: Rias Baixas / Tipus: Vi Tranquil / Color: Blanc / Varietat: Albariño / Grau alcohòlic: 13

      75,80 €
    10. Zarate Orujo Hierbas (0,5 L)

      15,95 €

      Elaborador: Zárate / País: Espanya / Zona: Galícia / Grau alcohòlic: 38

      15,95 €
    11. Zarate Orujo Albariño (0,5 L)

      15,95 €

      Elaborador: Zárate / País: Espanya / Zona: Galícia / Grau alcohòlic: 45

      15,95 €