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Domaine des Perdrix Échézeaux Grand Cru 2020
347,80 €
Celler Domaine des Perdrix
Fue el mismo Amaury Devillard quien en 1996 recuperó unos viejos viñedos abandonados en plena Côte de Nuits que estaban en perfecto estado y fundó Domaine des Perdrix.
Las parcelas del domaine están situadas entre los pueblos de Vosne-Romanée, Nuits-Saint- Georges y Flagey-Echezeaux, de las que destacan el viñedo del 1er Cru Aux Perdrix que poseen casi en monopole en un 99% y una parcela en Echezeaux Grand Cru, concretamente en Echezeaux du Dessus, justo en el centro de la pendiente de este prestigioso viñedo. Además de estas dos parcelas, también trabajan en el 1er Cru Les Terres Blanches donde cultivan pinot noir y chardonnay.
Las cepas tienen una edad media de 35 años, que se distribuyen en un total de 12 hectáreas.
La elaboración sigue el estilo borgoñón, con una vendimia manual y seleccionando los racimos sanos a su llegada a la bodega, despalillando antes de una maceración prefermentativa en frío. La fermentación empieza de manera espontánea y, una vez acabada, se mantiene en contacto con los hollejos unos días más para completar su extracción. La crianza se realiza en barricas de roble durante 18 meses, con alrededor de un 60% de madera nueva para los 1er Cru y un 90% para su Echezeaux.
Los vinos más prestigiosos y elegantes de Amaury Devillard.
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