Root

Domaine Rolet va ser fundat l’any 1942 per Désiré Rolet i avui dia representa un dels cellers mítics del Jura. El 1958 els seus quatre fills van prendre el relleu, repartint-se els rols dins del domaine i fent prosperar el negoci. En l'espai de dues generacions, i gràcies a un ardu treball, la família Rolet va passar de tot just 4 ha a 65 ha repartides en les quatre denominacions del territori: 40 d'elles a Arbois, 23 a Côtes du Jura, 2 a L'Étoile i petites parcel·les a l'emblemàtic Château Chalon.

El 2018 els fills van decidir vendre la propietat a tres famílies entusiastes: els Flambert, Dupuis i Devillard. Des del 2020 Christophe Flambert ocupa el càrrec de gerent, amb voluntat de donar continuïtat a l'obra que els Rolet van construir, amb el mateix compromís de meticulositat i rigor en tot allò que fan, aconseguint un equilibri entre tradició i modernitat.

Presten molta atenció a la vinya, ja que només vinifiquen els raïms provinents de les seves pròpies parcel·les, algunes situades en pendents pronunciats que dificulten la feina, i sempre veremades a mà. Actualment les cultiven en ecològic.

Cada varietat la planten al terra que millor s'adapta, per produir vins amb la més pura expressió del terrer i plens d'equilibri i elegància: les margues vermelles i blaves estan dedicades a la poulsard, les graves —que són sòls més càlids— s’adapten perfectament a la trousseau, les margues lleugeres són per a la chardonnay i pinot noir i les margues grises per la savagnin.