Català
Domaine Vincent Girardin Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024
1.045,00 €
Celler Vincent Girardin
Vincent Girardin, maison modèlica per la puresa dels seus chardonnay, s’ha convertit en un dels noms més prestigiosos entre els cellers de la Bourgogne.
El 1980, Jean Girardin va repartir les propietats entre els seus quatre fills i en va donar 2 hectàrees a cadascun. Vincent Girardin, que aleshores tenia 19 anys, va començar a treballar-les per a elaborar el seu propi vi i a poc a poc va anar estenent les seves parcel·les, comprant-ne unes i llogant-ne d’altres, a mesura que els seus vins eren més reconeguts.
Vincent Girardin va començar la seva activitat com a négociant el 1994, ampliant així la seva producció, i el 2001 va decidir traslladar el seu celler a Meursault. Pel que fa a la seva col·laboració amb altres viticultors, va ser pioner en establir una relació basada en la màxima qualitat i el respecte pel producte. Amb aquesta filosofia, Vincent va aconseguir un acord amb Domaine Henri Clerc et Fils el 2002, per a encarregar-se de la gestió de les seves finques i elaborar alguns dels vins blancs més apreciats de la Côte de Beaune. Des del 2002, Éric Germain és l’enòleg de la maison. Va ser ell qui va definir l’essència dels vins de Girardin com una expressió dels grans terroirs de la Bourgogne
i, en pocs anys, el canvi en l’estil va ser radical: una tornada al classicisme, emprant llevats indígenes, extraccions suaus, ús reduït de botes noves i criances és llargues. El 2012, Vincent Girardin va vendre el celler a Jean-Pierre Nié, president de la Compagnie des Vins d’Autrefois, a Beaune. Éric Germain va continuar com a enòleg i, actualment, també exerceix de director general.
Des del 2008, treballen totes les parcel·les segons els principis biodinàmics, sense utilitzar herbicides ni insecticides sintètics, llaurant la terra en profunditat per a afavorir el creixement de les arrels al sòl, practicant abonats orgànics, i conduint la vinya més alta per a obtenir la millor exposició solar i una perfecta maduració dels gotims. Aquests preceptes també se segueixen al celler, aplicant el calendari lunar en la presa de decisions.
Les parcel·les en propietat de Maison Vincent Giradin s’estenen des del turó de Corton fins a Santenay i sumen un total de 22 hectàrees.
Elaboren vins a 10 dels pobles més prestigiosos de la Côte de Beaune i a 5 famosos Grand Cru: Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet, Bâtard-Montrachet i Bienvenues Bâtard-Montrachet.
Cada parcel·la es verema i vinifica per separat, amb doble selecció del raïm –a la vinya i a l’entrada al celler–, els gotims es desrapen parcialment i són premsats amb suavitat.
Els vins negres fan la fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable i la malolàctica en botes de roure, mentre que els vins blancs –l’especialitat de la casa– realitzen totes dues fermentacions en botes de roure. Les botes noves suposen el 10% en els vins regionals, 20% en els 1er Cru i 30% en els Grand Cru. Aquestes provenen tant de la boteria Damy –veïna del celler de Girardin a Meursault– com de François Frères.
La criança dels vins negres es prolonga entre 16 i 18 mesos, mentre que els blancs romanen de 12 a 18 mesos en barrica, abans de ser trasbalsats a dipòsits d’acer on reposaran durant 6 mesos. En cap cas es clarifiquen ni s’estabilitzen i l’embotellat es duu a terme d’acord amb la influència dels cicles lunars.
Els seus vins estan a un nivell molt alt: els blancs destaquen per la seva gran puresa i els vins negres han guanyat en profunditat i complexitat. Uns crus excepcionals elaborats amb una filosofia de mínima intervenció.
Productos similares
Verifica la teva edat
Has de tenir almenys 18 anys per comprar i gaudir dels nostres vins, destilats i productes gourmet. En continuar confirmes que ets major d’edat.