Root

p>Domaine Weinbach és un dels tres cellers amb més prestigi a Alsàcia. Els seus vins són reconeguts mundialment per la seva extraordinària qualitat. Collette Faller i les seves filles Catherine i Laurence són les propietàries de 26 hectàrees repartides entre els diferents Crus de la vall de Kaysersberg. Practiquen una viticultura biodinàmica i ecològica. Tenen plantades les varietats riesling, gewürztraminer, pinot gris, sylvaner, pinot blanc, muscat chasselas i pinot noir. Les veremes es realitzen a mà i, quan l’anyada propicia el desenvolupament de la brotritis, els raïms es recullen entrat el mes de novembre.

L’existència d’una gran diversitat geològica –típica d’Alsàcia– combina sòls de tot tipus –argiles, roques calcàries, granítiques, gresos, sorres i llims– donant lloc a una gran varietat de terrers amb gran personalitat, i en el cas dels Grand Cru de forma excepcional. Les fermentacions es desenvolupen en vells fudres de roure i algunes cuvées dolces triguen gairebé un any a finalitzar. Per mantenir la integritat i expressivitat del vi s’embotella sense filtrar ni passar per fred. Seguint la filosofia de mínima intervenció en el procés d’elaboració de tots els vins, des dels genèrics fins als més reputats, tots exhibeixen una gran elegància i finesa.