Dupont Calvados de 30 Ans (Estuche)
Domaine Dupont, en ple Pays d'Auge i reconegut pel seu compromís amb l'excel·lència, és una de les cases amb més història de Calvados a Normandia. Treballant exclusivament amb pomes de la regió i sota la denominació A.O.C. Calvados du Pays d'Auge, la família Dupont cultiva varietats seleccionades que reflecteixen el caràcter i la tradició del terroir normand.
El Dupont Calvados de 30 Ans s'elabora a partir d'una base de pomes composta per un 80% de varietats amargues i un 20% de pomes àcides. El most fermenta completament, transformant-se en sidra abans de ser sotmès a una doble destil·lació, realitzada un mes després de la fermentació. La primera destil·lació produeix la "petite eau" al 30% vol., i la segona destil·lació, a partir d'aquest destil·lat intermedi, dona lloc al Calvados final. La maduració s'estén durant almenys 30 anys en una combinació de tines de fusta i botes de roure torrat de 1.200 i 400 litres, fet que aporta complexitat i profunditat al destil·lat. L'embotellat es realitza al 41% vol.
Al nas, desplega una notable riquesa aromàtica, amb notes de fruita confitada, codony, fruits secs i espècies dolces, acompanyades de matisos de fusta noble i cera d'abella. En boca, l'entrada és sedosa i àmplia, amb una evolució marcada per la integració de l'alcohol, la frescor de la poma madura i un rerefons de vainilla, tabac ros i fruits secs. El final és llarg, elegant i persistent, amb un regust subtilment amaderat i especiat. Es recomana degustar-lo sol, a temperatura ambient i en copa àmplia, per apreciar plenament el seu desenvolupament aromàtic i la seva textura envoltant.
