Eulogio Pomares Parcela en Aios 2022

Eulogio Pomares no només és un referent dels vins de Galícia, sinó una figura estimada i respectada pel seu profund coneixement de la varietat albariño i la seva defensa dels vins de terroir. Des del seu celler familiar Zárate, amb una tradició de 7 generacions a Val do Salnés, ha contribuït a salvaguardar el ric patrimoni vitícola de la zona, seguint un cultiu respectuós amb el medi, i ha estat una persona decisiva en la internacionalització dels vins gallecs.

Amb el suport incondicional de la seva dona, Rebeca Montero, ha iniciat microprojectes en altres zones, com Ribeira Sacra –i fins i tot col·laboracions puntuals a la regió de Dão (Portugal)– i ha experimentat lliurement amb diverses formes de vinificar.

Des que era un adolescent, Eulogio acostumava a anar a una platja preciosa a Aios, pertanyent al municipi de Sanxenxo. L’any 2019, li va cridar poderosament l’atenció una parcel·la singular situada prop d’allà, on la vinya plantada fa 40 anys s’assenta sobre sòls d’esquists, geològicament molt antics i molt meteoritzats a prop d’uns penya-segats. Amb la dificultat que representa la proximitat al mar quan es tracta de portar a terme una viticultura sostenible, manté una coberta vegetal permanent i busca l’expressió del sòl en el vi, que es reflecteix en forma d’una major estructura a la boca.

La criança del vi es va allargar durant 8 mesos en botes de roure francès de 500 litres.

Segons Eulogio Pomares: “Antigament, s’elaborava un estil d’albariño amb molt més múscul, amb molta més estructura a la boca i complexitat que provenien de la geologia. Amb aquest vi busquem recuperar aquell estil de vins del Salnés que s’elaboraven fa 50 anys”.