Català
François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien 2020
132,50 €
Celler François Carillon
La familia Carillon lleva establecida en Puligny-Montrachet desde el siglo XVI y se dedica a la viticultura desde 1700. Desde mediados del siglo XX, la simple mención del apellido Carillon evoca automáticamente la imagen de grandes vinos blancos borgoñones.
En la década de 1980, François y Jacques, los dos hijos de Louis Carillon, empezaron a trabajar en el domaine. François se encargó del viñedo junto a su padre, y su hermano Jacques era el responsable de la bodega. En 2010, los dos hermanos decidieron separar sus caminos. Se repartieron los viñedos en propiedad del hasta entonces “Domaine Louis Carillon et Fils” y surgieron dos nuevas bodegas, cada una con su propio estilo.
Antes de la separación, François Carillon era el encargado de la viña, y ahora, como propietario de su nuevo domaine, sigue considerándose, ante todo, un homme de la terre: “quiero seguir siendo un campesino”. Trabaja con métodos de agricultura ecológica sus 16 ha de viñedo, repartidos entre Puligny-Montrachet, Chassagne- Montrachet y Saint-Aubin, incluyendo 9 parcelas clasificadas como 1er Cru.
La bodega donde François Carillon vinifica sus mostos se encuentra en el casco antiguo de Puligny, en unos antiquísimos edificios propiedad de la familia, donde una piedra marcada con una inscripción del año 1611 –que él remarca en sus etiquetas– da fe de una historia secular. Considerado un maestro de la chardonnay, que representa el 90% del viñedo, también trabaja admirablemente la pinot noir y la injustamente olvidada aligoté.
En la crianza, el uso de barrica nueva se ha reducido progresivamente hasta el 10%, para dar mayor protagonismo a la fruta.
Un referente de Puligny-Montrachet. Todos sus vinos destacan por su equilibrio, finura y gran potencial de guarda.
Productos similares
Verifica la teva edat per a gaudir dels vins i referències gurmet més exclusives