Georges Laval Les Chènes 2018
Georges Laval és un productor de champagne de culte. Establert a Cumières, un poble amb categoria de Premier Cru a la Vallée de la Marne, a 4 km d’Épernay. La seva petita producció se la disputen els millors sommeliers. Vincent Laval, de la 4a generació, és qui dirigeix des del 1996 aquesta propietat de només 3,5 hectàrees de vinya cultivada en ecològic des del 1971!
La seva cuvée Les Chênes 2018 procedeix d'una vinya històrica plantada amb chardonnay, amb orientació sud, sobre sòls calcaris molt poc profunds.
Aquest blanc de blancs va fermentar i es va criar durant 8 mesos en bota de roure. Després de la segona fermentació, el vi va romandre 3 anys a les caves, seguit d'un remogut manual a pupitres i un degollament en el qual no es va afegir cap mena de licor d'expedició.
Un champagne d'excepció de disponibilitat limitadíssima.
