Borja Pérez és un dels viticultors que més ha contribuït a la recuperació i revaloració dels vins de Tenerife i és un referent imprescindible dels vins canaris.
El projecte Ignios Orígenes, iniciat el 2011, es basa en els vins de parcel·la que elabora, en edicions molt limitades, a partir de vinyes pròpies de varietats tradicionals, com el Listán Negro V.S. 2021 neix en una vinya de més de 50 anys, plantada a 400 metres d'altitud, al nord-oest de l'illa, amb una gran influència dels vents alisis i els sòls volcànics amb argila vermella.
Els raïms sencers van fermentar en dipòsits de formigó i el vi va madurar durant un any en un foudre de roure de 1.500 litres.
Un vi negre amb un genuí caràcter volcànic on destaquen les notes de pólvora sobre un fons de cireres, espècies, flors seques, fulla de llorer i subtils fumats. A la boca té un taní fi, amb una fruita vermella cruixent que recorda les magranes i les groselles, notes cítriques de taronja amarga i un final salí.
https://www.vilaviniteca.es/ca/ignios-origenes-listan-negro-vendimia-seleccionada-2021.html19972Ignios Orígenes Listán Negro V.S. 2021https://www.vilaviniteca.es/media/catalog/product/v/1/v136771.jpg39.5instock39.532.64462709917400Ignios Orígenes000https://www.vilaviniteca.es/media/catalog/product/v/1/v136771.jpg920/Tipus de vi/Zona/País/Elaborador/Preu/Tipus de vi/Negre/País/Espanya/Preu/20€ - 30€/Preu/30€ - 50€/Varietat/Zona/Todas las zonas/Elaborador/Todos los elaboradores/País d'origen/País d'origen/Vins espanyols/País d'origen/Tots els vins per país d'origen/B2C - SEO - vinos tintos españoles/Descobreix la singularitat dels vins volcànics d’Europa /Els millors vins per a regalar | Idees de regal perfectes/Vinos tintos con baja graduación alcohólica/Zona/Canarias/Tinto/Ver todos denominación / zona/España/Ver todos pais de origen/Ver todo variedades/Ver todo elaboradores/Variedad/Vila Viniteca1689856299000NegreIGNIOS ORIGENES LISTAN NEGROYcoden
Celler Ignios Orígenes
Ignios Orígenes és un dels projectes més destacats de les Illes Canàries, capitanejat per l'inquiet viticultor Borja Pérez –quarta generació d'una família de viticultors canaris– i iniciat l'any 2011. Sota la denominació Ycoden Daute Isora, al nord-oest de l'illa de Tenerife, elabora vins de producció molt limitada, que transmeten el caràcter mineral dels sòls volcànics de l'illa i la frescor de la proximitat al mar. Treballa les varietats listán negro, listán blanco, marmajuelo i baboso negro, a més de les menys conegudes vijariego negro, vijariego blanco i tintilla, totes elles de vinyes pròpies.
