Ignios Orígenes Vijariego Negro 2022

Borja Pérez és un dels viticultors de Tenerife que més ha contribuït a la recuperació i revaloració de les varietats tradicionals de les Illes Canàries. El seu celler, Ignios Orígenes, es basa en els vins de parcel·la que elabora, en edicions molt limitades, a partir de varietats autòctones cultivades sobre sòls volcànics i amb un fresc caràcter atlàntic.   

Vijariego 2022 és un vi singular i seductor, elaborat exclusivament amb aquesta varietat minoritària, procedent d'una parcel·la a Icod de los Vinos, a prop del Teide, a 750 m d'altitud. Va fermentar en dipòsits de formigó i es va criar 12 mesos en foudre usat i una bota de 228 litres.    

Un vi negre ple de matisos on predomina la fruita vermella fresca, com la maduixa, i amb notes de sotabosc, sobre un fons de pedra. A la boca és molt fresc, vertical, amb un bon taní i un final lleugerament cítric i salí.   

Un vi fragant, amb molta personalitat i una gran capacitat de guarda.    

Producció limitada a 2.701 ampolles.