Català
Jean-Marie Fourrier Chambertin Grand Cru 2022
1.040,00 €
Celler J.M. Fourrier
Jean-Marie Fourrier és un viticultor que brilla amb llum pròpia a la Côte de Nuits. Amb vinyes molt exclusives, moltes d’elles plantades a inicis del segle XX, ofereix excel·lents cuvées de producció molt limitada.
Als anys trenta, Fernand Pernot, una cèlebre figura de l’època, i el seu cunyat, de la família Fourrier, compartien unes parcel·les a Griottes-Chambertin Grand Cru i a Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques, amb les quals elaboraven vins sota l’etiqueta Pernot-Fourrier. Va ser Pernot qui va prendre la decisió que el seu Nebot Jean-Claude Fourrier es fes càrrec del negoci, fins que l’any 1994, amb només 23 anys, el seu fill Jean-Marie Fourrier es va fer càrrec de les 10 hectàrees del seu pare.
Poc temps abans havia fet pràctiques al Domaine Drouhin d’Oregon i a Vosne-Romanée amb el famós enòleg Henry Jayer, de qui va aprendre els secrets per elaborar un gran vi: mantenir una vinya sana i ben cuidada i seguir tècniques el menys intervencionistes possible durant l’elaboració.
El seu pare elaborava un únic assemblatge amb el raïm de totes les seves vinyes. En canvi, Jean-Marie, en assumir el lideratge del celler, va començar a embotellar per separat cadascun dels seus Premier Cru de propietat a Gevrey-Chambertin.
A més de les seves vinyes de propietat, l’any 2011 Jean-Marie va decidir establir-se també com a négociant, comprant raïm en aquelles denominacions on no era propietari de vinya.
El celler està equipat amb l’última tecnologia per reduir al mínim la intervenció durant l’elaboració. Com diu Jean-Marie: "No tinc gairebé res a fer al celler; els vins es fan a sí mateixos i tota la meva feina es concentra a la vinya". Els gotims cauen per simple gravetat a la desrapadora, de manera molt suau per no danyar les baies.
La maceració prefermentativa és molt breu, de 3 o 4 dies, i no es refrigera per afavorir l’inici de la maceració carbònica a l’interior del raïm i perquè aquest esclati espontàniament, tal com va aprendre d’Henry Jayer.
La fermentació alcohòlica es duu a terme gràcies als llevats indígenes presents al most i s’hi fan pigeages manuals freqüents, de 2 a 4 vegades al dia. Tots els vins es trasbalsen a botes de roure –un 20% noves– on té lloc la fermentació malolàctica i es reté el diòxid de carboni produït de manera natural, cosa que permet limitar al mínim l’ús de sulfits. La criança s’allarga entre 16 i 20 mesos.
Jean-Marie Fourrier s’ha convertit en una de les figures imprescindibles de la Bourgogne. Produccions limitades d’uns vins fragants, precisos i d’una gran concentració.
Productos similares
Verifica la teva edat
Has de tenir almenys 18 anys per comprar i gaudir dels nostres vins, destilats i productes gourmet. En continuar confirmes que ets major d’edat.