Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape La Cuvée du Papet 2018
Clos du Mont-Olivet és un celler històric de Chateauneuf-du-Pape amb una reputació excel·lent pels seus vins d'estil clàssic concebuts per a una llarga guarda. Actualment, està dirigit pels cosins Thierry, Céline i David Sabon.
Cultiven totes les varietats tradicionals de la zona, amb un clar predomini de la garnatxa, de la qual tenen alguns ceps amb més de 100 anys.
La Cuvée du Papet –un homenatge a l'avi Joseph Sabon– és el vi més prestigiós. Prové d'una selecció de les millors parcel·les als “lieux-dits” Montalivet, La Crau, Bois Dauphin i Pied de Baud i només l'elaboren quan consideren que pot assolir la profunditat i l'equilibri que el caracteritza. L'anyada 2018 l'assemblatge va ser d'un 80% de garnatxa, 15% de mourvèdre i 5% de syrah, amb una criança en foudres i botes grans.
Un magnífic representant dels vins negres de Chateauneuf-du-Pape que es pot gaudir ara o esperar que reveli tota la seva complexitat d'aquí a una dècada.
