JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.

Philippe Pacalet Nuits-St.-Georges 1er Cru Aux Argillas 2024

Name: Philippe Pacalet Nuits-St.-Georges 1er Cru Aux Argillas 2024
Brand: Philippe Pacalet
SKU: 149567
Price: 229.9 EUR
Availability: InStock

Baix en sulfurós

Ecològic

SKU:

149567

Elaborador:

Philippe Pacalet

Color:

Negre

País:

França

Format:

75 cl

DO / Zona:

Bourgogne

Grau alcohòlic:

12.5

Varietat:

Pinot Noir

229,90 €

En estoc

Descripció:

Oferta sense compromís i vàlida fins al 10 de maig del 2026. Ens reservem la possibilitat d’assignar un màxim d’ampolles de cada vi per client i alguns es repartiran proporcionalment. Les assignacions es faran per rigorós ordre de recepció de la comanda. Vins disponibles entre 1 i 10 mesos a partir de la comanda.

Formats i anyades

Opinions

Celler Philippe Pacalet

Distingit per una filosofia poc intervencionista en les seves elaboracions, Pacalet porta la figura del négociant a un nivell superior, supervisant personalment les vinyes dels viticultors a qui compra el raïm. Aquest grau d’exigència li permet perfilar vins d’una qualitat i una finor excepcionals.

Philippe Pacalet va cursar estudis d’enologia, especialitzant-se en microbiologia i, després de treballar durant 10 anys com a director del Domaine Prieuré Roch –propietat d’una de les sagues familiars del Domaine de la Romanée-Conti–, va iniciar el seu projecte personal a Beaune l’any 2001.

Pacalet, juntament amb la seva dona Monica, elabora vins d’algunes de les appellations més prestigioses de la Côte d’Or, gràcies als contractes que tenen amb viticultors de la zona. Els compra la collita sempre que apliquin a les seves parcel·les la seva filosofia: a més de conrear les vinyes en ecològic, han de ser capaços de revelar la personalitat del terroir del qual provenen. Concedeix molta importància a la vida del sòl, per potenciar els llevats que intervindran en la fermentació. La verema es fa manualment i sempre sota la seva direcció.

Des del 2007, duu a terme la vinificació i la criança al seu celler –que va adquirir a la família De Montille– al cor de Beaune. Hi elabora unes 70.000 ampolles anuals.

Per a l’elaboració dels seus vins, segueix el mètode que va aprende del seu oncle Marcel Lapierre –figura clau del moviment dels vins naturals al Beaujolais–, que utilitzava la intuïció i el mínim intervencionisme.

Pacalet es caracteritza per elaborar els seus vins sense afegir-hi sulfits durant l’elaboració i la criança, excepte una petita quantitat en el moment de l’embotellat. Per als vins negres, es fa una maceració carbònica dels gotims sencers en dipòsits de fusta troncocònics i la fermentació alcohòlica es duu a terme confiant en els llevats indígenes de cada vinya, realitzant un pigeage diari amb els peus. Un cop finalitzada la fermentació, els vins passen a botes de roure per a la seva criança, que s’allarga entre 15 i 18 mesos. Posteriorment, els vins es trasbalsen per gravetat a un dipòsit on reposaran dos mesos més, abans de l’embotellat, operació que es fa manualment i sense filtrar.

A partir de l’anyada 2022, Philippe Pacalet va aconseguir nous acords amb viticultors que li van permettre incorporar algunes novetats interessants, entre les quals destaquen Pommard Les Rugiens, Vosne-Romanée Les Hautes Mazières i Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts, així com noves parcel·les que van aportar més complexitat al seu village Vosne-Romanée.

Des del 2023, el seu fill Réno –format durant anys al celler familiar i també a Itàlia– treballa en el seu propi projecte personal, Maison Réno.

Més Informació