Rémy Martin X.O. (40%) (Estuche)

Rémy Martin és una de les cases més emblemàtiques de Cognac, fundada el 1724 i reconeguda per la seva dedicació exclusiva a les denominacions Grande Champagne i Petite Champagne. L'X.O. de la firma és un assemblatge de fins a 400 eaux-de-vie procedents en un 85% de Grande Champagne i un 15% de Petite Champagne, reflectint l'expressió més complexa del terroir de Cognac Fine Champagne.

L'elaboració parteix de raïm ugni blanc, fermentat i posteriorment sotmès a una doble destil·lació en petits alambins de coure. L'envelliment es realitza en bótes de roure de Limousin, on els aiguardents reposen entre 10 i 37 anys abans de l'assemblatge final sota la supervisió del mestre de celler Baptiste Loiseau. El cognac no es sotmet a filtració en fred ni se li afegeix colorant, preservant la puresa i autenticitat del destil·lat. La seva graduació alcohòlica és del 40%.

Al nas desplega notes de figues seques, prunes, taronja confitada i espècies dolces, amb matisos de nou i roure torrat. En boca és sedós i envoltant, amb una textura untuosa i un equilibri precís entre fruita madura, espècies i subtils records de cacau. El final és llarg, elegant i persistent, amb una integració perfecta de l'alcohol. Es recomana degustar-lo sol, en copa tulipa a temperatura ambient, o amb unes gotes d'aigua per obrir-ne el ventall aromàtic. També es pot utilitzar en còctels clàssics com el Sidecar, on la seva complexitat aporta profunditat i estructura.