Per primera vegada en la història, una anyada de Salon es va embotellar exclusivament en format Magnum. Va ser la 2008. Davant aquest grau de complexitat, equilibri i esplendor, va ser Didier Depond –president de la icònica Maison de Champagne– qui va prendre la decisió. Només es van embotellar 8.000 unitats.
Salon és el champagne més desitjat i un dels vins més rars del món. S'elabora només en les millors anyades, exclusivament chardonnay de Le Mesnil-sud-Oger i es comercialitza després d'una llarga criança de més de 10 anys abans de sortir de les caves.
Salon Blanc de Blancs 2008 Collector’s Edition (Magnum) va encara més enllà en la criança i es va degollar el 2022, en una edició molt exclusiva.
Una ampolla de somni per a continuar gaudint en els pròxims 50 anys.
https://www.vilaviniteca.es/ca/salon-blanc-de-blancs-edition-collector-2008-magnum.html24478Salon Blanc de Blancs Édition Collector 2008 (Magnum) (Caja de madera)https://www.vilaviniteca.es/media/catalog/product/v/1/v139355.jpg8950instock89507396.69421387600Champagne Salon000https://www.vilaviniteca.es/media/catalog/product/v/1/v139355.jpg928935946/Escumosos/Escumosos/Blanc/Escumosos/França/Escumosos/Champagne/Escumosos/Salon/Vins 100 punts Parker - Wine Advocate /Champagne per a l'estiu/Escumosos per a regalar | Champagne | Cava | Corpinnat | Idees de regal/Champagne/Espumosos en gran formato/Blanco/Francia/Magnums/Espumosos estuchados/Espumosos/Espumosos/Blanco/Espumosos/Francia/Espumosos/Champagne/Espumosos/Magnums/Espumosos/Espumosos estuchados/Vila Viniteca/Escumosos/Més de 100€/Escumosos/Escumosos amb estoig/Escumosos/Grans formats/Vinos 100 puntos Parker1716978594000BlancSALON BLANC DE BLANCS Champagne
Celler Champagne Salon
Salon Blanc de Blancs és un dels champagnes més rars i singulars del món. Eugène Aimé Salon ho va crear fa 120 anys al cor de la Champagne. El va elaborar per al seu consum i el dels seus amics i només el venia al famós restaurant Maxim's de París. Va ser l'únic client que va tenir la Maison Salon durant els seus primers 30 anys de vida, que ho servia com a champagne de la casa. L'any 1988 es va associar amb Champagne Delamotte.
Els Champagne Salon són únics: una sola varietat de raïm, la chardonnay, un sol terroir, Côte des Blancs, un sol Cru, Le Mesnil-sur-Oger, i una sola anyada. De fet, únicament s'elabora quan l'anyada és excel·lent i quan els nivells de sucre, acidesa i fruitositat ho permeten. Fins ara només s'han elaborat 45 mil·lèsimes. La seva producció es basa en una finca d'1 ha i 20 petites parcel·les més classificades de 100% Grand Cru, prop de Le Mesnil-Sur-Oger, que van ser escollides a principis de segle per Aimé Salon. Envelleixen una mitjana de 10 anys a les caves adquirint complexitat i finor abans d'aparèixer al mercat.
La verema es realitza a mà, seleccionant rigorosament els raïms. Només s'utilitza el most de la primera premsada amb un alt percentatge d'acidesa, essencial per a l'evolució i la vivacitat del champagne. Les fermentacions es realitzen en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada per preservar-ne la finor i la frescor. La lenta evolució durant els 8-12 anys que roman a la cava abans del degollament, li proporcionen elegància, un balanç equilibrat, i una profunditat excepcional i un nas delicat i complex.
Les úniques collites des de 1905 són 1905, 1909, 1911, 1914, 1921, 1925, 1928, 1934, 1937, 1942, 1943, 1946, 1947, 1948, 1945, 1945 1956, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1976, 1979, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1999, 1 2002, 2004, 2006, 2007, 2008, 2012, 2013 i 2015.
Totes aquestes peculiaritats fan de Salon un dels vins més exclusius del món.
