The Macallan 25 Years Old Sherry Oak (Caja de madera)

The Macallan, situada al cor de Speyside, és reconeguda mundialment per la seva dedicació a l’excel·lència i la meticulosa gestió de la fusta. El celler utilitza ordi maltejat i destil·la en petits alambins de coure, afavorint una notable interacció entre el coure i l’alcohol, que resulta en un destil·lat de gran puresa i perfil aromàtic complex.

The Macallan 25 Years Old Sherry Oak s’envellix exclusivament durant un mínim de 25 anys en bótes de xerès de roure europeu i americà, seleccionades i preparades a Espanya per toneleros i cellerers experts. Aquesta llarga criança en fusta de xerès aporta profunditat, estructura i una paleta de matisos única. El whisky s’embotella amb una graduació alcohòlica del 43%, després d’un procés de filtració en fred i sense afegit de colorant E150a.

Al nas, desplega notes profundes de fruita seca, espècies dolces i fusta noble, amb records de taronja confitada i cacau. En boca, l’entrada és sedosa, amb un desenvolupament que revela capes de panses, nou moscada, vainilla i un subtil fons de roure torrat. La textura és envoltant, l’alcohol està perfectament integrat i el final és llarg, elegant i equilibrat, amb records persistents d’espècies i fruits secs. Es recomana gaudir-lo sol, a temperatura ambient i en copa tipus tulipa, tot i que admet unes gotes d’aigua per matisar-ne l’expressió. Per la seva estructura i complexitat, pot emprar-se en un Old Fashioned clàssic, encara que el seu perfil convida a una degustació pausada.