Aquesta microvinificació es va elaborar amb un 88% de raïm de xarel·lo i un 12% de macabeu procedent de vinyes pròpies de la finca de Can Martí. El raïm es va veremar manualment i, a l’arribada al celler, es va seleccionar abans de ser premsat separadament per varietats. Els dos mostos van començar la fermentació amb llevats autòctons en dipòsits d’acer inoxidable, abans de fer-ne l’assemblatge i acabar de fermentar conjuntament dins l’ampolla. El vi va fer una criança de 30 mesos, durant els quals es va fer un poignettage (sacsejat) de les ampolles per a integrar-ne els llevats.
Al nas es mostra aromàtic i complex, amb matisos de fruita madura, brioixeria i notes de criança. A la boca és cremós, amb una bombolla viva i un pas lleuger i refrescant amb matisos cítrics.
Un escumós ideal per a combinar amb plats de peix o tota mena d’arrossos.
https://www.vilaviniteca.es/ca/torello-ancestral-microvinificacio-brut-nature-2023.html34114Torelló Ancestral 2023https://www.vilaviniteca.es/media/catalog/product/v/1/v150138.jpg25.95instock25.9521.44627999173600Torelló000https://www.vilaviniteca.es/media/catalog/product/v/1/v150138.jpg928935946/Escumosos/Escumosos/Blanc/Escumosos/Espanya/Escumosos/Corpinnat/Escumosos/Torelló/Escumosos/B2C - Ancestral/Escumosos per a regalar | Champagne | Cava | Corpinnat | Idees de regal/Blanco/España/Espumosos/Espumosos/Blanco/Espumosos/España/Vila Viniteca/Escumosos/Entre 10€ i 20€/Escumosos/20€ - 30€/Corpinnat per a l'estiu/Corpinnat1772636252000BlancTORELLO ANCESTRAL MICROVINIFICACIO BRUT NATURECorpinnat
Celler Torelló
Situada a la Finca de Can Martí, entre Sant Sadurní d'Anoia i Gelida (Alt Penedès), el celler Torelló és propietat de la família des 1395. L’actual cognom de la vint-segona generació que conserva la propietat es manté des que Josefa Llopart es va casar amb Francesc Torelló Casanovas. La família va llançar la seva primera ampolla de cava el 1951 i, més de mig segle després, continua treballant per seguir sent una de les caves més reconegudes de la denominació. Avui dia, el celler el dirigeix Ernestina Torelló amb els seus fills Paco i Toni de la Rosa Torelló. La finca, amb una extensió de 135 hectàrees on encara es conserven dues masies medievals (Can Martí de Dalt i Can Martí de Baix), compta amb les varietats blanques macabeu, xarel·lo, parellada, chardonnay i subirat parent, i les negres merlot, cabernet sauvignon, pinot noir i syrah. Els sòls estan formats per una barreja argilo-calcària i són pobres en matèria orgànica. La poda es realitza en curt per controlar el rendiment del cep i la qualitat del raïm, i també realitzen podes en verd perquè la planta concentri la seva energia en el fruit._x000D_ Gràcies a aquestes mesures, es redueix la producció dels 4-5 kg per cep als 2,5 kg. Gairebé totes les vinyes envolten el celler menys la més allunyada que és troba a 15 minuts, un fet que garanteix una ràpida recepció del raïm.
