Root

Willi Schaefer és un petit celler familiar ubicat al municipi de Graach, a prop de Bernkastel, a la riba esquerra del Mosel.
La família Schaefer, viticultors des de l'any 1121, cultiva únicament riesling a les seves 4,5 hectàrees de vinyes, situades en algunes de les millors vinyes de la regió, com Graacher Domprobst, Graacher Himmelreich i una petita part de Wehlen Sonnenhur, tots ells classificats com Grosse Lage.
Actualment, Christoph Schaefer dirigeix la part enològica del celler i la seva dona Andrea s'encarrega dels treballs a la vinya. Tots els riesling s'elaboren amb la mínima intervenció possible per respectar al màxim el caràcter de la fruita.
Els seus vins són purs i vibrants, molt cobejats per la seva escassetat i el seu perfil mineral i cristal·lí.