Recaredo

Recaredo
Cava
08770 Sant Sadurní d´Anoia. Barcelona
Foundation year: 1878

Recaredo Mata Figueres nació en Sant Sadurní d'Anoia en 1878, y su hijo -Josep Maria Mata Capellades- fue quin empezó a trabajar en el sector del cava y a elaborar las primeras botellas de Recaredo en 1924. Desde los inicios, su prioridad fue elaborar cavas Brut Nature, de larga crianza e incorporar la barrica de roble en el proceso de elaboración y crianza de los vinos base. Actualmente, Josep y Antoni Mata Casanovas -hijos del fundador- quienes dirigen Caves Recaredo, con la ayuda de sus hijos.

En Recaredo destinan todo su esfuerzo a elaborar vinos respetuosos con su origen y su entorno. Este compromiso les ha permitido especializarse en una manera de elaborar que entiende el cava como una representación del terruño. La uva con la que elaboran sus cavas proviene exclusivamente de las viñas situadas en la comarca vitivinícola del Alt Penedès. En algunas viñas han empezado a seguir los preceptos de la biodinámica y la vendimia la realizan manualmente. Todos los procesos de vinificación, elaboración y crianza se llevan a cabo en la misma propiedad y se utiliza exclusivamente tapón de corcho natural para la crianza de las botellas. El aclarado y el degüelle lo realizan a mano. En todas las etiquetas indican la añada, los meses de crianza y la fecha de degüelle. Todos sus cavas son Brut Nature de añada.