Domaine Chandon de Briailles Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2017

90
Parker
Low Sulfur
Biodynamic
Ecological
Color:
Red
Country:
France
Format:
75 cl
DO / Area:
Bourgogne
Alcohol content:
12.5
Variety:
Pinot Noir
€94.50
In stock
Domaine Chandon de Briailles Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Las Lavières 2017 es uno de los vinos imprescindibles de los hermanos Claude y François de Nicolay, referentes en Borgoña. Trabajan todos sus viñedos del Domaine de forma biodinámica desde 2008 y elaboran vinos de larga guarda.
VITICULTURA: 100% pinot noir proveniente de una parcela de 2,61 hectáreas de Premier Cru de Les Lavières, orientada al sur y al sureste y plantada en 1954, en suelos predominantemente calcáreos.
ELABORACIÓN: fermentación alcohólica espontánea de un 60% de las uvas enteras en depósitos de cemento abiertos. Realiza una crianza con las madres de entre 14 y 18 meses en barricas de roble francés. Embotellado sin filtrar ni clarificar y con dosis mínimas de sulfuroso.
MARIDAJE: ideal para acompañar todo tipo de carnes de aves, de ternera y de caza menor, cocinadas o a la brasa. Servir entre 16 y 18 ºC.
Winery Chandon de Briailles

En 1690, los arquitectos creadores del palacio y los jardines de Versailles fueron contratados para construir una casa señorial en Savigny-lès-Beaune, hoy catalogada como Monumento Histórico. En 1834, este bellísimo edi?cio, junto con sus espectaculares jardines y sus viñedos, pasaron a formar parte del patrimonio de la familia Nicolay al ser adquirido por la Condesa Chandon de Briailles. En 1984, la Condesa Nadine de Nicolay tomó pleno control del Domaine y de la bodega. Una de sus aldeas, Claude, se contagió de la pasión vitícola de su madre y estudió viticultura y enología en Dijon. Poco después, se unía a la aventura François, hermano pequeño de Claude.
Sus 13,7 hectáreas de viñedo se encuentran a sólo 4 km de Beaune, repartidas casi equitativamente entre los pueblos de Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton y Savigny-lès-Beaune. A partir del 2005 suman a la conducción de sus viñedos en ecológico, las prácticas biodinámicas, recibiendo la certi?cación Demeter con la añada 2011. Entre sus propiedades, disponen de numerosas parcelas del Grand Cru Corton: Charlemagne, Clos du Roi, Les Bressandes y Les Maréchaudes. En Savigny-lès-Beaune cuentan con los 1er Crus: Aux Fourneaux y Les Lavières. También son propietarios de los 1er Cru Île des Vergelesses (con el que elaboran blancos y negros) y Les Vergelesses en el pueblo de Pernand-Vergelesses, así como del 1er Cru Les Valozières en Aloxe-Corton y Les Caillerets en Volnay.
La bodega dispone de unas magníficas cavas construidas por monjes cistercienses en el s. XIII. Tanto la pinot noir como la chardonnay se vengan según lo que Claude y François llaman “estilo borgoñón neoclásico”. Los mostos –con una proporción de uvas enteras en el caso de los vinos tintos– fermentan a temperatura controlada con levaduras autóctonas, sin adición de productos enológicos sintéticos. Tanto blancos como negros se crían con sus madres. Las barricas están fabricadas con madera de roble escogida por la familia y secada en el propio Domaine. La mayoría no son nuevas y la mayoría alcanza los 15 años. ¿No se realiza ni ? Traje ni clarificación antes del embotellado.
Domaine Chandon de Briailles elabora unas 50.000 botellas al año de una extensa gama donde predomina la pinot noir (80%) sobre la chardonnay (20%). Sus vinos son limpios, profundos y cremosos.

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