Bimbache Tinto 2021
Bimbache Vinícola es el proyecto de Rayco Fernández en El Hierro (Canarias). Nació con vocación de poner en valor la interesantísima riqueza varietal presente en unas pocas hectáreas de viñedo en los únicos tres municipios de la isla.
Bimbache Tinto 2021 se elaboró mayoritariamente con listán negro con una pequeña aportación de vijariego negro, listán blanco, vijariego blanco y forastera blanca. Fermentó y se crio durante un año en depósitos de acero inoxidable.
Un tinto lleno de matices donde predominan deliciosas frutas rojas, como las cerezas y las granadas, salpicadas de pimienta, notas de sotobosque y hierbas secas, sobre un fondo de ceniza. En boca es muy elegante, con una sensación etérea, muy fresca, un tanino finísimo y un final ligeramente salino que subraya su origen volcánico e invita a repetir.
