Dominical 01/03/2015 - Olivier Rivière Gabaxo 2013

Olivier Rivière nació en 1978 en París. Ya de joven trabajó en distintas bodegas de Borgoña como Domaine Leroy, y de 2004 a 2006 en España, en la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez, hasta que decidió iniciar su proyecto personal en Rioja. Gabaxo 2013 es su última entrega. Exclusivamente garnacha –por primera vez– de viñas viejas, de dos pueblos que distan unos 100 km, y que se encuentran situados en los dos extremos de la Denominación: Cárdenas en La Rioja Alta y Aldeanueva de Ebro en Rioja Baja. Una parte de las uvas las vinificó con racimos enteros y la otra despalillada. El vino se crio durante un año entre barricas y fudres usados. Tiene un bonito color granate. El aroma es de una deliciosa fruta roja crocante y te transporta a la piruleta de fresa y las violetas. En la boca es un puñado de fresas y moras silvestres. Jugoso, fresco, con volumen y con un tanino que lo hace sugerente y muy suculento. Fantástico con charcutería.