Durante este 2016 que se acaba hemos disfrutado de grandes platos en numerosos restaurantes. Algunos buscando radicalmente un producto excelso cada vez más escaso, otros reivindicando elaboraciones e imaginando nuevas emociones, sin poner límites a la creatividad. En esta segunda entrega La Tierra es la protagonista. LA TIERRA Guisantes Moments. Barcelona. Céleri. Barcelona. Disfrutar. Barcelona. Restaurant Gaig...
Por Iñaki Lz. De Viñaspre El origen No sabemos a ciencia cierta desde cuando se comen txuletones en el País Vasco, sí sabemos que desde el s. XVIII este será un acto gastronómico-festivo en determinadas zonas rurales del interior de Bizkaia y Gipuzkoa. Los animales de vacuno, tanto hembras como machos, tenían una función clarísima en la economía del caserío...
