El lunes, 5 de febrero, 26 amigos, clientes y periodistas se reunieron en el restaurante Espai Kru para hacer una cata de 23 quesos y 4 vinos, y escoger la próxima carta de quesos de la temporada de Rías de Galicia. Eva Vila propuso una extensa selección dividida en 7 series para que la nueva carta tuviera una amplia variedad de texturas, sabores...
Por Clarence Grosdidier ¡El queso! Uno de los símbolos de la gastronomía francesa. Popular y generoso en su diversidad, sus formas, colores y sabores. Aromas de flores cuando viene de pastos; maravillosamente fuerte y picante, fresco y cremoso cuando se elabora a partir de leche de cabra; poderosos y persistentes en boca si se trata de quesos de corteza lavada; y complejos y de gran...
