2021 y los caprichos meteorológicos Según Jacques Puisais (1927-2020), reconocido biólogo, enólogo y filósofo francés autor de varias obras sobre el análisis y la educación sensorial en relación con el vino y la gastronomía, los fenómenos meteorológicos construyen el millésime. Es decir, influyen sobre el comportamiento del viñedo y, en consecuencia, sobre los vinos. Y considera que el clima actúa...
2020, la añada soñada Después de 20 años de vendimias en la Ribera del Duero soriana, la de 2020 es mi añada soñada. Una añada con un grado alcohólico por fin moderado, entre 12,85 y 13,30% vol., la sensatez llega a los vinos de Dominio de Es. Un año de cambios, de mejoras: en el viñedo trabajamos y cuidamos las...
