Durante el 2017 hemos disfrutado de grandes platos en numerosos restaurantes. Algunos buscando radicalmente un producto excelso cada vez más escaso, otros reinventando elaboraciones e imaginando nuevas emociones sin poner límites a la creatividad. Angulas que quitan el sueño 9 kg de angulas en Villa Retiro (Xerta). A la vinagreta, con huevo, al pil pil, con espardeñas, en tortilla o...
Por Jordi Vilà Últimamente se está haciendo eco de la progresiva desaparición de comercios emblemáticos del centro de la ciudad de Barcelona, comercios con una larga historia arraigada a la ciudad y que en muchos casos, aparte de la actividad que se practicaba, tenían un mobiliario y una estética que los hacían emblemáticos y genuinos. En cierto modo no deja...
