Bombay Sapphire (Sin dosificador)
Bombay Sapphire es una ginebra emblemática producida en la destilería de Laverstoke Mill, en Hampshire, Inglaterra. El proyecto, liderado por el Master of Botanicals Ivano Tonutti y el Master Distiller Nik Fordham, destaca por su meticulosa selección de botánicos procedentes de diversas regiones del mundo y por su compromiso con la precisión en cada etapa del proceso.
La base alcohólica es un destilado neutro de trigo, sobre el que se realiza una infusión al vapor con diez botánicos: enebro de la Toscana, piel de limón de Murcia, semillas de cilantro de Marruecos, raíz de orris de la Toscana, raíz de angélica de Sajonia, corteza de casia de Indochina, almendras de España, regaliz de China, bayas de cubeba de Java y granos del paraíso de África Occidental. La destilación se lleva a cabo en dos pares de alambiques: dos pot stills italianos de gran tamaño y dos Carter Head tradicionales. El método de infusión al vapor implica que los botánicos no se maceran directamente en el alcohol, sino que el vapor pasa a través de cestas de cobre perforadas que contienen los ingredientes, extrayendo así los aceites esenciales de manera delicada. Cada destilación dura unas diez horas, con cortes realizados manualmente tras evaluar muestras aromáticas. El destilado alcanza aproximadamente el 86% de alcohol antes de su reducción final a 40% vol. No se emplea filtración en frío ni colorantes.
En nariz, Bombay Sapphire revela un perfil aromático limpio y equilibrado, donde el enebro se integra con notas cítricas frescas, especias suaves y matices florales. En boca, la entrada es suave y de textura ligera, con una evolución que destaca por la armonía entre el carácter seco del enebro, la vivacidad del limón y la complejidad especiada del cilantro y los granos del paraíso. El final es persistente, con un amargor sutil y elegante. Se recomienda servirla sola, con hielo o en copa de balón, y es una base reconocida para cócteles clásicos como el Gin & Tonic, Martini o Negroni, donde su pureza y equilibrio realzan la mezcla.
