Raíz

El año 2013, Ton Mata –3ª generación de la familia Recaredo– junto a su mujer Encarna Castillo iniciaron Bufadors, su proyecto familiar más íntimo. Elaboran espumosos de terroir, capaces de representar un paisaje.
Sus viñedos de xarel·lo y macabeu están situados en Can Rossell de la Serra, en Torrelavit (Alt Penedès), plantados sobre suelos calcáreos de textura franco-arcillosa. El cultivo es ecológico y biodinámico.
Su filosofía de elaboración de sus espumosos es poco intervencionista, destacando la pureza de la crianza sobre lías. Han reinterpretado el método tradicional: la segunda fermentación en botella se realiza con el mosto propio en fermentación, por lo que no hay ningún elemento añadido, ni azúcar, ni levaduras comerciales, ni clarificantes, ni sulfitos. Tampoco se somete a ningún proceso de filtración ni de estabilización en frío. Crianzas largas, con tapón de corcho y degüelle manual.
Unos Corpinnat sin concesiones, muy confidenciales y de producción limitada.