Bufadors Les Voranes Brut Nature 2020
Les Voranes 2020 es la tercera entrega de uno de los magníficos espumosos de Bufadors Celler, la apuesta personal de Ton Mata –3ª generación de la familia Recaredo– y su mujer, Encarna Castillo.
Se elaboró con un 98% de xarel·lo y un 2% de macabeo, con una interpretación muy purista del método tradicional: para realizar la segunda fermentación en botella, utilizaron mosto procedente de uvas sobremaduradas de la misma viña. No añadieron levaduras comerciales, ni azúcar, ni clarificantes, ni sulfitos.
Después de 49 meses de crianza, el degüelle fue manual, sin congelar el cuello de la botella.
Tiene un perfume de fruta blanca y cítrica, sobre un fondo de levaduras y masa madre. La burbuja es muy fina y cremosa, con un paso sedoso y un final fresco y mineral.
Producción limitada a 7.374 botellas de un magnífico Corpinnat que expresa armonía y delicadeza.
