Bufadors Vinya del Rascarà Brut Nature 2019
Bufadors es el proyecto más íntimo y familiar de Ton Mata –3ª generación de la familia Recaredo– junto a su mujer, Encarna Castillo. Para ellos representa mucho más que vino: es su proyecto de vida compartido. Han construido una microbodega que es también su casa.
Ambos están obsesionados con los espumosos de terroir, capaces de representar un paisaje. La Vinya del Rascarà es un vino de un solo viñedo, plantado con xarel·lo en 1999 sobre un suelo extremadamente calcáreo en Can Rossell de la Serra (entre los municipios de Sant Sadurní d’Anoia y Torrelavit). El cultivo es ecológico y biodinámico.
La elaboración es muy precisa y todo lo que contiene la botella proviene del mismo viñedo. Las levaduras de la primera fermentación –que tiene lugar en barricas grandes de 600 litros– son las que están en la propia uva. Para iniciar la segunda fermentación, la fuente de azúcar es el mosto procedente de uva sobremadurada de la misma añada y del mismo viñedo. Sin ninguna clase de aditivo enológico ni sulfuroso ni ningún tipo de clarificante. No está estabilizado por frío ni filtrado.
La crianza en botella con sus lías, con tapón de corcho natural, se prolongará durante más de 5 años, para que la xarel·lo pueda mostrar toda su complejidad. El degüelle se realiza de forma manual, sin congelar el cuello de la botella.
Para Ton Mata y Encarna Castillo: “La Vinya del Rascarà es un vino sin concesiones y esto es lo que lo hace único. Es de una contundencia y una transparencia brutales y, al final, es un vino desnudo”.
Aviso Preventa Grandes Blancos
Oferta sin compromiso y válida hasta el 15 de noviembre de 2024.
Nos reservamos la posibilidad de asignar un máximo de botellas de cada vino por cliente y algunos se repartirán proporcionalmente.
Vinos disponibles entre febrero y agosto de 2025.
