Bufadors
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Bufadors es la micro bodega de Ton Mata –CEO de Recaredo y presidente de Corpinnat– y su mujer Encarna Castillo. Ambos se conocieron en Champagne cuando él estaba haciendo un stage y ella trabajaba en Veuve Clicquot. Este proyecto surge de su obsesión por reflejar el terruño en sus vinos. Actualmente están situados en Can Rossell de la Serra (Torrelavit, Penedès) aunque empezaron en 2013, elaborando los vinos en las instalaciones de Recaredo. Sus dos espumosos, Vinya del Rascarà y Les Voranes, se vinifican de manera natural sin sulfuroso ni azúcares ni clarificante, tampoco se estabilizan ni se filtran. Se utiliza el propio mosto para iniciar la segunda fermentación, una técnica del método tradicional mucho más precisa. Vinos, en definitiva, 100% naturales fieles a su filosofía. Bufadors pretende demostrar que es posible elaborar espumosos naturales con largos periodos de crianza (30 meses en el caso de Les Voranes y 60 meses en el caso de Vinya del Rascarà) que aguantan, resisten y tienen una fantástica evolución.
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Vinos de la bodega
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Bufadors Vinya del Rascarà Brut Nature 2017
79,90 €Vinya del Rascarà Brut Nature 2017 es la última añada de Bufadors Celler, el proyecto personal de Ton Mata y Encarna Castillo. Xarel·lo de una única parcela plantada en 1999 y cultivada en biodinámica. La fermentación del vino base se realizó con levaduras autóctonas y para la segunda fermentación se empleó mosto de uva sobremadurada del mismo viñedo. Sin sulfuroso ni ningún otro aditivo enológico. Tras una larguísima crianza de cinco años en las cavas, se realizó un degüelle manual. Solo 2.185 botellas de un extraordinario Corpinnat, de gran pureza, que gana en precisión y elegancia con cada nueva entrega.
Elaborador: Bufadors / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Corpinnat / Tipo: Vino Espumoso / Color: Blanco / Variedad: Xarel·lo / Grado alcohólico: 11,5
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Bufadors Les Voranes Brut Nature 2019
29,90 €Elaborador: Bufadors / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Corpinnat / Tipo: Vino Espumoso / Color: Blanco / Variedad: Macabeu, Xarel·lo / Grado alcohólico: 10,5
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Bufadors Les Voranes Brut Nature 2018
27,90 €Les Voranes Brut Nature 2018 es la primera añada del segundo espumoso de Bufadors, el proyecto más confidencial y personal de Ton Mata y Encarna Castillo. Está elaborado con macabeu y xarel·lo de Can Rossell de la Serra, en Torrelavit (Alt Penedès), plantado sobre suelos moderadamente calcáreos de textura franco-arcillosa. Para su elaboración, han reinterpretado el método tradicional: la segunda fermentación en botella se realizó con el mosto propio en fermentación por lo que no hay ningún elemento añadido, ni azúcar, ni levaduras comerciales, ni clarificantes, ni sulfitos. Tampoco se ha sometido a ningún proceso de filtración ni de estabilización en frío. Un fantástico Corpinnat con 31 meses de crianza con sus lías –con tapón de corcho natural–, cuyo degüelle se hizo de forma manual sin congelar. Producción exclusiva de 4.749 botellas.
Elaborador: Bufadors / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Corpinnat / Tipo: Vino Espumoso / Color: Blanco / Variedad: Macabeu, Xarel·lo / Grado alcohólico: 11
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