Màquina & Tabla

Màquina & Tabla apuesta por la peculiaridad del territorio a la hora de elaborar sus vinos. Sus propuestas se reparten por diversas zonas vitivinícolas de la geografía peninsular. El viticultor Oriol Illa y Susana Pastor han configurado un proyecto familiar que empieza en Los Ancares, comarca del Bierzo, y el río Sil para continuar por el páramo que cruza el río Duero atravesando las zonas vitícolas de Rueda, Ribera del Duero y Toro, y llegar al límite sur que marca el río Alberche y la Sierra de Gredos. Este mes les presentamos una selección que incluye sus primeros vinos de las denominaciones Toro y Bierzo. Vinos fruto de viejos viñedos, variedades locales, cepas en pie franco y supervivientes de situaciones orográficas extremas.

Oriol Illa empezó en el mundo del vino de la mano de René Barbier y Sara Pérez haciendo la vendimia del 2001 en Clos Mogador. Con ellos abrió Els Irreductibles, un wine boutique restaurant en Gratallops (Priorat). Esa función la compaginó con la de enólogo consultor en la Vinya de L'Hereu en Costers del Segre, donde estuvo ejerciendo hasta noviembre de 2003. Por aquella época –septiembre del mismo año– también se decidió por emprender su propia bodega en Font Rubí (Penedès), trabajando con la variedad sumoll, autóctona, proscrita y prácticamente desaparecida. Allí empezó a elaborar Els Jelipins, un tinto escaso –menos de 2.000 botellas–, natural y sin maquillaje. Este dinamismo e inconformismo lo han llevado a Castilla y León con la intención de seguir recuperando variedades autóctonas y olvidadas respetando el medio natural. Actualmente, compagina su propio proyecto Màquina & Tabla con la asesoría de la nueva bodega de José Pariente.

Tras 10 años buscando pagos, viejas cepas y aprendiendo acerca de técnicas olvidadas, nace el proyecto Màquina & Tabla, formado por viñedos singulares y de gran valor vitícola. Todas las parcelas seleccionadas se encuentran en territorios que han atraído a Susana y Oriol por su singularidad y su capacidad de configurar la imagen de geografía líquida que están buscando. Lo auténtico y los matices sin intervención ya caracterizaban y diferenciaban los vinos de Illa y, por ende, hacen lo propio con los vinos de esta joven bodega, cuya singularidad también se refleja en su imagen gráfica.

La mayor parte de las fincas de Màquina & Tabla está alejada de la modernización que se ha vivido en muchas zonas vitivinícolas. Se trata de parcelas recuperadas de aquellos viticultores alejados de los avances del sector y que ahora permiten cultivar viñedos sin vallas o irrigaciones, siguiendo un sistema tradicional de cultivo (sin selección clonal ni patrones productivos, por ejemplo). Desde la vendimia de 2014, Màquina & Tabla cuenta con 8 Ha trabajadas en biodinámica, valedoras de la Certificación Demeter, que distingue aquellos productos que proceden de la agricultura biodinámica. Se trata de viñedos patrimonio nacional, debido a su gran singularidad: centenarios de mencía en las laderas bercianas del río Sil, viejos y pequeños cultivos de garnachas en las terrazas graníticas de la cara norte de la Sierra de Gredos, y tinta de toro, malvasía, garnacha y verdejo en pie franco de los páramos del Duero.

Todos los viñedos de la bodega tienen más de 60 años con producciones muy bajas (entre 8-18 Hl/Ha). De nuevo, esta producción encaja con la filosofía de Oriol Illa y Susana Pastor: la búsqueda de la máxima pureza y delicadeza en la elaboración, vinificación y crianza sin perder de vista las particularidades de cada zona. Vinos honestos y vibrantes que quieren devolver a la región la riqueza que obtiene de sus uvas. La vinificación es sencilla: encubados largos –en algunos casos con raspón– con extracción delicada y sin adición de anhídrido sulfuroso (SO2), levaduras u otros elementos.

  • Vinos de la bodega
    1. Màquina & Tabla El Oso y La Alemana Tinto 2017

      9,75 €

      El Oso y la Alemana es la última novedad de Oriol Illa y Susana Pastor en Toro. El tinto está elaborado con tinta de toro y garnacha y el blanco con verdejo y malvasía criado en barrica y . Los vinos más accesibles y desenfadados de Màquina&Tabla.

      Elaborador: Màquina-Tabla / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Toro / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Variedad: Garnacha, Tinta de Toro / Grado alcohólico: 14,5

      9,75 €
      117,00 €
    2. Màquina & Tabla El Oso y La Alemana Blanco 2017

      9,75 €

      El Oso y la Alemana es la última novedad de Oriol Illa y Susana Pastor en Toro. El blanco está elaborado con verdejo y malvasía criado en barrica y el tinto con tinta de toro y garnacha. Los vinos más accesibles y desenfadados de Màquina&Tabla.

      Elaborador: Màquina-Tabla / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Toro / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Blanco / Variedad: Malvasía, Verdejo / Grado alcohólico: 13,8

      9,75 €
      117,00 €
    3. Màquina & Tabla Páramos de Nicasia 2016

      11,90 €

      Elaborador: Màquina-Tabla / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Toro / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Variedad: Tinta de Toro

      11,90 €
      142,80 €
    4. Màquina & Tabla Páramos de Nicasia Clarete 2017

      10,85 €

      Màquina & Tabla Páramos de Nicasia Rosado 2017 es fruto del proyecto personal en Toro de Oriol Illa y Susana Pastor. Se elaboró fermentando conjuntamente las variedades tintas y blancas –tinta del país, garnacha y malvasía– con sus pieles. Un vino seductor e intenso ideal para acompañar las comidas de verano.

      Elaborador: Màquina-Tabla / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Toro / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Rosado / Variedad: Garnacha, Malvasía, Tinto Fino

      10,85 €
      130,20 €
    5. Màquina & Tabla Laderas de Leonila 2016

      11,90 €

      Elaborador: Màquina-Tabla / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Bierzo / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Variedad: Mencía

      11,90 €
      142,80 €
    6. Màquina & Tabla Páramos de Nicasia Clarete 2016

      10,85 €

      Elaborador: Màquina-Tabla / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Toro / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Rosado / Variedad: Garnacha, Malvasía, Tinto Fino

      10,85 €
      130,20 €
    7. Páramos de Nicasia 2015

      11,90 €

      Elaborador: Màquina-Tabla / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Toro / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Variedad: Tinta de Toro

      11,90 €
      142,80 €