Pago de Carraovejas

Pago de Carraovejas
Ribera del Duero
47300 Peñafiel. Valladolid.
Año de fundación: 1997

Pago de Carraovejas es una de las bodegas más prestigiosas de la Ribera del Duero. Fue fundada en 1987 por José María Ruiz Benito y por un grupo de empresarios que iniciaron la plantación de 15 ha de viñedo propio en el pago más célebre de Peñafiel, el Pago de Carraovejas. Almudena Calvo es la enóloga y Emilio Arranz es el responsable de viticultura. En 1991 elaboran la primera cosecha y desde entonces ya son un referente en la zona.
Desde el año 2007, Pedro Ruiz Aragoneses –hijo de José María– dirige el grupo Alma Carraovejas al que ha dado un impulso importante sumando a Pago de Carraovejas su Restaurante Ambivium, la bodega Ossian Vides y Viñedos en 2013 –con un increíble patrimonio de viñedos centenarios de verdejo en Segovia–, Milsetentayseis en 2017 (también en Ribera del Duero) y, desde el año pasado, Viña Meín-Emilio Rojo en Ribeiro. A partir de esta cosecha 2020 elaborarán por primera vez en La Rioja, en el que será el último proyecto que se añadirá al grupo.
En la actualidad, Pago de Carraovejas cuenta con 160 hectáreas de viñas propias. El viñedo está ubicado en una ladera de pendiente suave, prolongada y orientada al suroeste, donde disfruta de una perfecta exposición al sol y permanece protegido de los vientos del norte por la montaña y de las posibles heladas habituales de la zona. Las viñas están plantadas entre 750 y 900 metros sobre el nivel del mar sobre suelos arcillosos, arenosos, calcáreos, pedregosos, profundos y bien drenados. Las variedades plantadas son tempranillo en su mayoría, cabernet sauvignon y merlot. También compran uva a viticultores de la zona, a los que exigen unos estrictos protocolos de calidad.
La bodega está diseñada para evitar el uso de bombas peristálticas. Disponen de depósitos de 25.700 L, 15.000 L, 10.000 L, 6.500 L y de hasta 500 L. En el momento en el que la uva llega a la bodega, pasa directamente a una cámara donde se mantiene fría antes de efectuar una doble selección de racimos y granos. Después pasa a un depósito móvil de acero inoxidable que mediante una grúa la conduce y eleva a los demás depósitos, donde se inicia la fermentación con levaduras autóctonas. Los depósitos de fermentación son más anchos que altos para lograr un mayor contacto con el hollejo y están instalados a mayor altura para una mejor manipulación en los trasiegos y descube de los depósitos. Así los hollejos caen directamente sobre la prensa. Los vinos envejecen en barrica de roble francés y americano, nuevo y de uno, dos y tres años.
 

  • Vinos de la bodega
    1. Pago de Carraovejas 2019 (Magnum) (Estuche)

      78,25 €

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Formato: 1,5 l / País: España / Zona: Ribera del Duero / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Grado alcohólico: 15

      78,25 €
      469,50 €
    2. Pago de Carraovejas 2019 (Magnum)

      78,25 €

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Formato: 1,5 l / País: España / Zona: Ribera del Duero / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Grado alcohólico: 15

      78,25 €
      469,50 €
    3. Pago de Carraovejas 2019 (5 L)

      669,80 €

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Formato: 5 l / País: España / Zona: Ribera del Duero / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Grado alcohólico: 15

      669,80 €
    4. Pago de Carraovejas 2018 (3 L)

      246,50 €

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Formato: 3 l / País: España / Zona: Ribera del Duero / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Grado alcohólico: 15

      246,50 €
    5. Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres 2015 (Estuche)

      154,50 €

      Pago de Carraovejas elabora solo en las mejores añadas su vino más preciado: Cuesta de las Liebres. La añada 2015 fue atípica y de una extraordinaria calidad en la que se seleccionó el mejor tinto fino de una parcela única plantada en una pronunciada ladera. Un gran Ribera del Duero para disfrutar con los grandes platos de carne.

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Ribera del Duero / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Variedad: Tinto Fino / Grado alcohólico: 15,5

      154,50 €
      463,50 €
    6. José María Ruiz 2007 Colección Vila Viniteca 75 aniversario

      198,00 €

      El 2007 fue una añada compleja, marcada por las lluvias de mayo y en las semanas previas a la recolección, realizándose un exigente trabajo para mantener la sanidad en la viña. Se consiguieron los estrictos parámetros de color y madurez gracias a la selección de uva tanto en viñedo como en bodega.
      Exclusivamente tinto fino de la mejor parcela de la bodega: el Pago Cuesta las Liebres. Una finca de 3,2 hectáreas de suelos franco-calizos y con microclima continental. El tinto fino, vendimiado manualmente el 8 de octubre, se despalilló, estrujó y realizó una prefermentación en frío. Realizó la fermentación alcohólica y la maloláctica en depósito de acero inoxidable y crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros.
      José María Ruiz 2007 es una elaboración de orfebrería, a partir de una selección de tinto fino de su viña más emblemática. Con la tipicidad y carácter de las elaboraciones y los vinos de la finca del Pago de Carraovejas. Con la fruta muy madura en un perfecto equilibrio y un final con toques lácticos. En la boca hay grasa y está armada con un buen tanino para la guarda.

      Elaborador: Pago De Carraovejas / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Ribera del Duero / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Variedad: Tinto Fino / Grado alcohólico: 15

      198,00 €