Zárate

Zárate
Rías Baixas
32229 Padrenda. Ourense.
Año de fundación: 1920

El albariño Zárate ya se elaboraba en los años 50 de la mano de D. Ernesto Zárate, fundador de la Fiesta del albariño de Cambados, y miembro de la familia encargado de seguir entonces con una tradición vinícola iniciada en 1707. Desde 2000 y todavía en la actualidad, D. Eulogio Pomares Botana, sobrino de Ernesto Zárate, es el actual propietario y enólogo.

La propiedad familiar comprende 5,32 Ha repartidas en 9 parcelas en las parroquias de Sisán y Padreña en el Valle de Salnés, todas ellas plantadas con la variedad albariño. En Sisán se encuentran 7 parcelas: La de Torres, con 804 m2 de viñedo de 55 años, La de Barreiro con 973 m2 de viñedo de 55 años, El Palomar con 3.575 m2 de viñas de más de 100 años, La Piedra con 2.097 m2 de viñedo joven (15 años), El Balado con 1,54 Ha de orientación este, el Prado de Sisán (0,2 Ha) y La Vuelta de Gondar (1,24 Ha) plantadas en 1999. De todas ellas destacan La de Torres, La de Barreiro y El Palomar por mantener el pie franco (sin pie americano). En la parroquia de Madreña se encuentran las parcelas de La Bouza, 0,59 Ha con viñedo de 35 años de producción elevada y La Catalana con 0,99 Ha de viñedo de 30 años de edad. En general, la densidad de plantación es baja, siendo el marco más usual el de 5 x 5 m, con unas 800 cepas por hectárea. El rendimiento está entre los 6.000 y los 8.000 kg/Ha, bastante por debajo del rendimiento permitido por el C.R.D.O. Rías Baixas, que es de 11.000 kg/Ha. Aunque tienen 3 parcelas con pie franco, para el resto utilizan diferentes portainjertos como el 196-17 de Castel, el 110 de Richter, el 420 A y el 110-14 MG. La media de edad del viñedo es de unos 30 años. Las nuevas plantaciones se realizan a partir de una selección masal sobre las cepas de pie franco más antiguas. En algunas de las parcelas hay plantadas pequeñas cantidades de variedades tintas típicas de la zona como espadeiro, caíño tinto o loureiro. La viticultura usada es respetuosa con el medio, y desde 1994 todas las parcelas están en no-laboreo, con cubierta vegetal permanente y no se usan herbicidas. El sistema de poda es el emparrado, con una carga media de 60-80 yemas por cepa; en la espaldera usan la poda de tipo sylvoz. Los trabajos en el campo empiezan con la poda de invierno y siguen con los despuntados y desnietados en la primavera. La vendimia se realiza manualmente en cajas individuales de 16 kg y con selección exhaustiva a pie de viña por parte de los vendimiadores. En bodega, la uva es despalillada y cae a la prensa neumática por gravedad. Una vez prensada, el mosto se desfanga y empieza, espontáneamente, la fermentación. Una vez acabada la fermentación alcohólica los vinos permanecen en contacto con sus lías finas hasta enero, mes en el que, para algunos de sus vinos, se inicia la fermentación maloláctica. La bodega produce 7 vinos: Zárate albariño, con una crianza sobre lías de 8 meses; Zárate El Palomar, vino de pago con una crianza sobre lías de 12 meses; Zárate El Balado, vino de pago con una crianza sobre lías de 6 meses; Zárate Tras da Viña, vino de pago con una crianza sobre lías de 30 meses; y los tres tintos, Zárate Espadeiro, Zárate Loureiro y Zárate Caíño Tinto, todos con una crianza de 12 meses en foudres de 500 litros y producciones limitadísimas. A parte de la elaboración de vinos, también disponen de 4 destilados: un orujo de Galicia, un aguardiente de Hierbas de Galicia, un licor de café y un aguardiente tostada.

  • Vinos de la bodega
    1. Zárate Albariño 2018 (Magnum)

      28,50 €

      Elaborador: Zárate / Formato: 1,5 l / País: España / Zona: Rías Baixas / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Blanco / Variedad: Albariño

      28,50 €
      85,50 €
    2. Zarate Albariño 2018

      11,80 €

      Elaborador: Zárate / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Rías Baixas / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Blanco / Variedad: Albariño

      11,80 €
      70,80 €
    3. Zárate Fontecón Rosé 2017

      20,50 €

      Elaborador: Zárate / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Rías Baixas / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Rosado / Variedad: Albariño, Caiño Tinto, Espadeiro

      20,50 €
      123,00 €
    4. Zárate Espadeiro Tinto 2017

      25,95 €

      Zárate Espadeiro Tinto 2017 es uno de los fantásticos tintos atlánticos de Eulogio Pomares, elaborado con una de las tres variedades tintas autóctonas del Val do Salnés (DO Rías Baixas). Magnífico con grandes pescados azules y carnes ligeras. Sorprendente frescor.

      Elaborador: Zárate / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Rías Baixas / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Variedad: Espadeiro

      25,95 €
      103,80 €
    5. Zárate Balado 2017 (Magnum)

      50,85 €

      Elaborador: Zárate / Formato: 1,5 l / País: España / Zona: Rías Baixas / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Blanco / Variedad: Albariño

      50,85 €
      305,10 €
    6. Zarate Balado 2017

      23,40 €

      Zárate Balado 2017 está elaborado exclusivamente con albariño de una parcela plantada sobre suelos secos y pobres de la que se obtiene uvas maduras y de gran concentración con unos rendimientos muy bajos. Sorprendente capacidad de guarda.

      Elaborador: Zárate / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Rías Baixas / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Blanco / Variedad: Albariño

      23,40 €
      140,40 €
    7. Zarate Albariño 2017

      11,50 €

      Elaborador: Zárate / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Rías Baixas / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Blanco / Variedad: Albariño

      11,50 €
      69,00 €
    8. Zárate Caiño 2016

      25,95 €

      Elaborador: Zárate / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Rías Baixas / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Tinto / Variedad: Caiño Tinto

      25,95 €
      103,80 €
    9. Zárate El Palomar 2011

      21,45 €

      Elaborador: Zárate / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Rías Baixas / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Blanco / Variedad: Albariño

      21,45 €
      128,70 €
    10. Eulogio Pomares 2007 Colección Vila Viniteca 75 Aniversario

      75,80 €

      La del 2007 puede considerarse climatológicamente como una cosecha muy seca. El verano fue húmedo hasta la llegada del mes de septiembre, en el que se hizo más notable la sequía, empezando el otoño más seco de los últimos 50 años. Las temperaturas durante el verano fueron ligeramente más bajas de lo normal aunque en otoño las temperaturas máximas en las horas centrales del día tuvieron valores superiores a la media y las mínimas fueron inferiores a lo esperado. Gracias a estas condiciones, las uvas maduraron perfectamente y se obtuvo una vendimia muy equilibrada, con un elevado contenido en azúcares y un buen nivel de ácido málico. Una cosecha caracterizada por unos bajos rendimientos –un 45% inferiores a los de 2006– que se situaron alrededor de los 40 hl/ha.
      Elaborado exclusivamente con albariño de las parcelas Torres y Barreiro de la finca El Balado. Una finca de 1.772 m2 que se caracteriza por su suelo granítico, sus viñas emparradas y su microclima atlántico. Se vinificó –previo despalillado sin estrujado– en depósitos de acero inoxidable durante 24 meses, 12 de los cuales en contacto con las lías.
      Eulogio Pomares 2007 aporta una nueva visión a sus tres Zárates. Con la pulcritud de la casa y con un nuevo enfoque. En nariz es absolutamente mineral. En la boca es muy seco y con un paso de grasa magnífico. Buena guarda.

      Elaborador: Zárate / Formato: 75 cl / País: España / Zona: Galicia / Subzona: Rías Baixas / Tipo: Vino Tranquilo / Color: Blanco / Variedad: Albariño

      75,80 €
    11. Zárate Orujo Tostado (0,50 L)

      15,75 €

      Elaborador: Zárate / País: España / Zona: Galicia / Grado alcohólico: 38

      15,75 €
    12. Zárate Orujo Hierbas (0,50 L)

      15,75 €

      Elaborador: Zárate / País: España / Zona: Galicia / Grado alcohólico: 37,5

      15,75 €
    13. Zárate Orujo Albariño (0,50 L)

      15,75 €

      Elaborador: Zárate / País: España / Zona: Galicia / Grado alcohólico: 45

      15,75 €