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Domaine Bart Bonnes Mares Grand Cru 2023
354,00 €
Bodega Domaine Bart
Situado en el corazón de la Côte de Nuits, Domaine Bart es una propiedad que se ha transmitido durante 6 generaciones.
Los hermanos Odile y Martin Bart se incorporaron al negocio familiar en 1982 y hoy son los propietarios y dirigen la bodega. Fue en 1987 cuando, oficialmente, Martin se hizo responsable de la gestión del viñedo y la elaboración del vino, mientras que Odile se encarga de la parte administrativa y económica. Pierre, el hijo de Odile, se unió al proyecto en 2003.
Actualmente, cultivan 22 hectáreas de viñedos repartidos por los municipios de Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny y Santenay.
En el viñedo se trabaja con el máximo respeto por el medioambiente, así que los tratamientos fitosanitarios solo se aplican si es necesario. No se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos similares.
El mantenimiento del suelo se realiza mecánicamente y se mantiene una cubierta vegetal natural durante el invierno. La vendimia es manual, para seleccionar la mejor uva, y las vinificaciones están orientadas a resaltar cada uno de sus terroirs.
Entre sus parcelas más destacadas se encuentran sus míticas viñas en Marsannay –ejemplo de la diversidad de terroirs–, su Premier Cru Fixin- Hervelets y los Grand Cru Bonnes Mares y Chambertin-Clos de Bèze.
Dependiendo de la añada, realizan una maceración prefermentativa en frío de 5 a 9 días. La fermentación alcohólica se realiza con las levaduras presentes de forma natural en las uvas. Tras el prensado, los vinos reposan en cubas durante unas 2 semanas, antes de pasar a las barricas. De esta manera, solo se conservan las lías más finas que servirán de soporte al vino durante la crianza. Utilizan entre un 5 y un 50% de barricas nuevas para sus diferentes cuvées. El resto tienen entre 1 y 4 años. La fermentación maloláctica se realiza sistemáticamente y, tras 12 meses de crianza, los vinos pasan a cubas donde permanecerán unos 3 meses más antes del embotellado, sin utilizar ningún tipo de clarificación ni filtración.
La producción es de unas 100.000 botellas al año, de las cuales exportan el 25%.
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