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Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru 2021
347,80 €
Bodega Domaine des Perdrix
En 1996, Amaury Devillard recuperó unos viejos viñedos abandonados en plena Côte de Nuits y fundó Domaine des Perdrix que en la actualidad suma un total de 12 hectáreas.
Las parcelas de Domaine des Perdrix se encuentran entre los pueblos de Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges y Flagey-Echézeaux.
Destacan el Premier Cru Aux Perdrix que poseen casi en monopole –en un 99%– y una parcela en Echézeaux Grand Cru.
Además de estas dos parcelas, también son propietarios del Premier Cru Les Terres Blanches en Nuits-Saint-Georges, donde cultivan pinot noir y chardonnay.
Las cepas tienen una edad media de 35 años, la vendimia es manual y los racimos se seleccionan a su llegada a la bodega, despalillando antes de una maceración prefermentativa en frío. La fermentación empieza de manera espontánea y, una vez acabada, se mantiene en contacto con los hollejos unos días más para completar su extracción. La crianza tiene lugar en barricas de roble durante 18 meses.
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