Español
Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne 2023
29,30 €
Bodega François Mikulski
Con un estilo muy personal, François Mikulski elabora grandes blancos de la Côte de Beaune desde 1992.
En una regió vinícola tan arrelada a la tradició familiar com és la Bourgogne, el Domaine Mikulski representa una excepció sense complexos. François Mikulski, fill de Meursault però d’ascendència polonesa i francesa, no pertany a cap llegendària saga de viticultors. Això li va donar llibertat per seguir la seva pròpia filosofia, que es pot definir com a contemporània a la Bourgogne, alhora que és fidel a l’autenticitat del terroir, a la qualitat i a la frescor.
François Mikulski va aprendre a fer vi de la mà del seu oncle Pierre Boillot –del 1984 al 1991– que, en morir, li va llegar unes poques hectàrees de vinya. Després d’ampliar la superfície de propietat, l’any 1992 va fundar el celler Domaine Mikulski juntament amb la seva dona, Marie-Pierre. Actualment, la seva filla Anna i el seu gendre Thomas Boccon –que s’hi va incorporar el 2011– continuen la seva tasca.
Treballen aproximadament 9 hectàrees de vinya. No totes són de propietat, però les cuiden amb la mateixa dedicació que si haguessin pertangut a la família durant generacions. Produeixen el seu propi compost, utilitzen productes fitosanitaris respectuosos amb el medi ambient i vetllen per l’equilibri biològic dels seus sòls.
Al domaine, cultiven chardonnay, aligoté i pinot noir plantades sobre sòls de roca entremesclada amb sediments i sorres, algunes d’elles situades en cèlebres 1er Cru de Meursault i Volnay. Les vinyes, plantades l’any 1913 al seu 1er Cru Charmes, es vinifiquen i s’embotellen per separat per a la seva cuvée més desitjada.
El respecte pel terroir i pel raïm també es manifesta al celler, on regna la delicadesa, com demostra l’ús exclusiu de premses pneumàtiques i bombes peristàltiques. La fermentació es duu a terme amb
llevats indígenes i pot allargar-se durant 3 o 4 mesos. Aquest llarg període és possible gràcies a les constants baixes temperatures de l’hivern i de l’inici de la primavera (entre 6 i 8 °C) a les caves excavades a la roca. La criança es realitza amb només un 20% de bota nova per evitar emmascarar el caràcter esmolat, la puresa i l’elegància que tant persegueix en els seus vins.
François Mikulski fa més de 30 anys que elabora amb el màxim respecte i la mínima intervenció tant al camp com al celler. Destaquen els seus grans blancs, tensos i cristal·lins, amb una capacitat de guarda fantàstica.
Verifica tu edad
Debes tener al menos 18 años para comprar y disfrutar de nuestros vinos, destilados y productos gourmet. Al continuar confirmas que eres mayor de edad.