Raíz
Seven Springs es un viñedo icónico de Oregon, ubicado en Eola-Amity Hills (Willamette Valley). Fue plantado a principios de la década de los 80 por la familia MacDonald sobre un suelo poco profundo y rocoso, de origen volcánico. Ya a finales de los 90, Mark Vlossak junto a la familia MacDonald, convirtieron 14 hileras de viñedo de pinot noir a chardonnay, conocidas hoy como Summum. El prestigioso enólogo de Bourgogne Dominique Lafon hizo de consultor por primera vez en Evening Land en 2007, siendo su primer proyecto en Estados Unidos y aportando grandes cambios. El Summum Chardonnay de 2007 causó una gran sensación. La propiedad continuó durante siete años y en 2014 Sashi Moorman y Rajat Parr finalmente se hicieron cargo de Evening Land Vineyards que empezaron a dirigir bajo su total supervisión. Poco a poco, siguieron plantando más chardonnay y reemplazaron las barricas pequeñas de Lafon por barricas Stockinger y, en general, usaron significativamente menos roble nuevo en el proceso.