Raíz

Jaboulet, fundada en 1834, era una de las bodegas más emblemáticas del Rhône. La familia Frey –propietaria de Château La Lagune en Bordeaux– la adquirió en 2006, con el objetivo de devolverle la relevancia que históricamente había tenido.

En 1834, Antoine Jaboulet empezó a cultivar viñas en la región del Rhône. Su hijo Paul dio nombre a la bodega y convirtió su Hermitage “La Chapelle” en uno de los grandes iconos mundiales. En 2006 la familia Frey, con años de experiencia como elaboradores en Champagne y propietarios de Château La Lagune en Bordeaux y de Domaine Caroline Frey en la Bourgogne, adquirieron Domaine Paul Jaboulet Aîné. Caroline Frey dirigió las bodegas, tanto en Bordeaux como en el Rhône hasta finales de 2025, cuando cedió el liderazgo de ambos proyectos a su hermana Delphine y a su padre Jean-Jacques.

La principal variedad cultivada en las 100 hectáreas del domaine es la syrah, que encuentra las condiciones idóneas para alcanzar su máxima expresión en la gran diversidad de terroirs y en la influencia de distintos microclimas del norte del Rhône.

La joya de la colección de Jaboulet ha sido siempre el legendario Hermitage “La Chapelle”, considerado como uno de los mejores vinos del siglo XX. Un gran tinto del que se han elaborado añadas míticas como las de 1961, 1978 o 1990.

También cultivan las variedades blancas roussanne, marsanne y viognier. Las cepas tienen una edad media de 40 años, aunque algunas viñas alcanzan los 80. Todos los trabajos del campo –deshojado, aclareo, poda y vendimia– se realizan manualmente. Una vez realizadas las fermentaciones alcohólica y maloláctica, los vinos se crían en barricas de 225 litros entre 12 y 24 meses.