Javi Revert Simeta 2016

Javi Revert Simeta 2016

Uno de los últimos proyectos interesantes de Valencia está capitaneado por Javi Revert. Compagina su trabajo en Celler del Roure ayudando a Pablo Calatayud con su micro proyecto donde apuesta por variedades autóctonas y minoritarias. Es uno de los jóvenes viticultores que intenta de interpretar el paisaje, buscando las mejores exposiciones, recuperando viñas abandonadas y plantando nuevas con variedades históricas de la zona. En 2014 reprende una viña plantada por su bisabuelo y se dispone a elaborar sus primeros vinos: Micalet, Sensal, Simeta y Clausus. De los cuatro, llama la atención Simeta 2016, un tinto de parcela elaborado con arcos, una variedad local de ciclo muy largo criada en tinaja y damajuana y de la que apenas ha elaborado 1.000 botellas. Pura esencia mediterránea solar y fragancias de frutas negras, azules y licor de casis. La boca tiene un tacto diferente y un delicioso perfume de chocolate, canela y regaliz negro. ¡Viticultor a seguir! Publicado en ON BARCELONA el 02/03/2018

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