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Jean-Marie Fourrier Latricières-Chambertin Grand Cru 2023
529,20 €
Bodega J.M. Fourrier
Jean-Marie Fourrier es un viticultor que brilla con luz propia en la Côte de Nuits. Con viñedos muy exclusivos, muchos de ellos plantados a inicios del siglo XX, ofrece excelentes cuvées de producción muy limitada.
En los años 30, Fernand Pernot, una célebre figura de la época, y su cuñado, de la familia Fourrier, tenían en común unas parcelas en Griottes-Chambertin Grand Cru y en Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques, con las que elaboraban vinos bajo la etiqueta Pernot-Fourrier. Fue Pernot quien tomó la decisión de que su sobrino Jean-Claude Fourrier se hiciera cargo del negocio, hasta que en 1994, con solo 23 años, su hijo Jean-Marie Fourrier se hizo cargo de las 10 hectáreas de su padre.
Poco tiempo antes, había realizado prácticas en el Domaine Drouhin de Oregon y en Vosne-Romanée con el famoso enólogo Henry Jayer, de quien aprendió que para elaborar un gran vino es imprescindible un viñedo sano y bien cuidado y seguir técnicas lo menos intervencionistas posible durante la elaboración.
Su padre elaboraba un único ensamblaje con la uva de todos sus viñedos. Sin embargo, Jean-Marie, al tomar el liderazgo de la bodega, empezó a embotellar por separado cada uno de sus Premier Cru en propiedad en Gevrey-Chambertin.
Además de sus viñas en propiedad, Jean-Marie Fourrier decidió en 2011 establecerse también como négociant, comprando uva en aquellas denominaciones donde no era propietario de viñedo.
La bodega está equipada con la última tecnología para vinificar con la mínima intervención. Como Jean-Mariedice: “No tengo casi nada que hacer en la bodega, los vinos se hacen a sí mismos y todo mi trabajo se concentra en el viñedo”. Los racimos caen a la despalilladora por gravedad y suavemente, para no dañar las uvas.
La maceración prefermentativa es muy breve, de 3 o 4 días, y no se refrigera para favorecer el comienzo de la maceración carbónica en el interior de las uvas y para que se rompan espontáneamente, tal como aprendió de Henry Jayer.
La fermentación alcohólica se realiza gracias a las levaduras indígenas presentes en el mosto, y se hacen frecuentes bazuqueos manuales, de 2 a 4 veces al día. Todos los vinos se trasiegan a barricas de roble –un 20% nuevas– donde tiene lugar la fermentación maloláctica y se retiene el dióxido de carbono producido naturalmente, lo que permite limitar al mínimo el uso de sulfitos. La crianza se alarga entre 16 y 20 meses.
Jean-Marie Fourrier se ha convertido en uno de los personajes imprescindibles de la Bourgogne, con vinos fragantes, precisos y de gran concentración.
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