Marie et Frédéric Chauffray La Réserve d'O Blanc 2024

La Réserve d’O Blanc 2024 es un excelente blanco biodinámico del Languedoc. 

En 2004, Marie y Frédéric Chauffray iniciaron su proyecto Domaine de la Réserve d'O en el municipio de Arboras, en Terrasses du Larzac (Languedoc). Desde el principio, decidieron trabajar sus 12,5 hectáreas de viñedo con prácticas ecológicas y biodinámicas, además de seguir una filosofía de mínima intervención en bodega.   

La Réserve d’O Blanc 2024 es un original ensamblaje de chenin (34%), grenache blanc (33%) y roussanne (33%). La vendimia se realizó manualmente y realizó la fermentación en diferentes recipientes, sin aditivos. Finalmente, el vino se crio en depósitos de acero inoxidable, barricas y cerámica.   

Un vino muy fresco y delicado, con notas de frutas blancas, como la manzana Granny Smith, y ligeros toques herbáceos. En boca se muestra fresco, un poco alimonado, característico de Saint-Guilhem Le Désert, y se ve resaltado por algunas notas anisadas. El final es agradablemente salino, lo que aporta complejidad. 

Una botella ideal para acompañar vieiras y tablas de quesos de vaca de pasta prensada tipo Laguiole.