Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape La Cuvée du Papet 2018
Clos du Mont-Olivet es una bodega histórica de Chateauneuf-du-Pape con una excelente reputación por sus vinos de estilo clásico concebidos para una larga guarda. Actualmente, está dirigida por los primos Thierry, Céline y David Sabon.
Cultivan todas las variedades tradicionales de la zona, con un claro predominio de la garnacha, de la que tienen algunas cepas con más de 100 años.
La Cuvée du Papet –un homenaje al abuelo Joseph Sabon– es su vino más prestigioso. Proviene de una selección de las mejores parcelas en los “lieux-dits” Montalivet, La Crau, Bois Dauphin y Pied de Baud y sólo lo elaboran cuando consideran que puede alcanzar la profundidad y el equilibrio que lo caracteriza. En la añada 2018 el ensamblaje fue de un 80% de garnacha, 15% de mourvèdre y 5% de syrah, con una crianza en foudres y barricas grandes.
Un magnífico representante de los tintos de Chateauneuf-du-Pape que se puede disfrutar ahora o esperar a que revele toda su complejidad dentro de una década.
