Raíz

Desde principios de la década de 1990, Steve Kistler seleccionó clones de pinot noir a partir de dos Grand Cru en Vosne-Romanée y buscó los mejores emplazamientos para cultivar esta variedad, con el propósito de elaborar tintos de estilo borgoñón.

Desde 2017, Steve se ha ido alejando paulatinamente de Kistler Vineyards, su proyecto fundacional, para enfocarse definitivamente en Occidental, que dirige con su hija Cate.

En la bodega cultivan cinco excepcionales viñedos que han ido adquiriendo y plantando a lo largo de varios años y dibujan el borde occidental en la costa de Sonoma, donde se puede cultivar con éxito la pinot noir.

Los viñedos están plantados en lo alto de una loma expuesta al sur desde donde se pueden ver las aguas del Pacífico. Las cuencas hidrográficas crean los canales naturales que traen el viento y la niebla desde la costa y atraviesan la finca de Occidental diariamente.

Esta proximidad con el Océano Pacífico es un reto, debido a las fuertes tormentas primaverales que pueden reducir significativamente el cuajado y limitar los rendimientos, pero también tiene claras ventajas: moderan la temperatura y permiten alargar el ciclo vegetativo, alcanzando la madurez fisiológica con una menor graduación alcohólica.