Pardas Sus Scrofa 2016

Pardas Sus Scrofa 2016

Celler Pardas se ha ganado una buena reputación por sus blancos de xarel·lo. En los últimos años, un gran trabajo de viticultura y múltiples ensayos han hecho que Ramon Parera y Jordi Arnan dedicaran muchos esfuerzos en su finca de Torrelavit para poner en valor la variedad tinta sumoll. Pardas Sus Scrofa 2016 proviene de una añada marcada por una gran sequía. El vino hizo una maceración semi-carbónica con una maceración con las pieles más corta para preservar la fruta al máximo. Tiene un delicado y bonito color cereza. En nariz es pura fruta jugosa y roja, bastante ácida, como las grosellas. En la boca tiene una percepción inicial muy fresca y vibrante y un tanino importante que se marca de principio a fin. Un tinto fresco y sabroso, que si no fuera por el tanino casi podríamos decir que es un rosado. Para disfrutarlo un poco frío acompañando la gastronomía de verano. Publicado en ON BARCELONA el 28/04/2017.