Raíz

Philip Togni fundó la bodega en 1981, plantando sus viñedos casi en la cima de Spring Mountain, en Santa Helena, Napa Valley. A lo largo de su vasta trayectoria profesional elaboró vinos en otras bodegas, con una formación de base en Bordeaux, donde estudió enología. Comparte las labores de bodega con su mujer Birgitta y su hija Lisa, que ha cursado estudios de MBA en comercio internacional de vino y prácticas enológicas en Château Leoville Barton y en Australia.

En el año 1983 nacieron sus primeros vinos, un cabernet sauvignon y un sauvignon blanc. Actualmente elabora sus vinos de estilo bordelés, ensamblando cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc y petit verdot, de gran concentración, amplia dimensión aromática y potencial de envejecimiento.

Las 4 ha de viñedo se encuentran plantadas en la ladera este de la montaña que separa Sonoma de Napa Valley. Ubicado en esta zona, combina las máximas temperaturas del norte de Napa con el frescor nocturno que le ofrece su orientación. Los intervalos de temperatura entre día y noche son de unos 15ºC, aunque pueden alcanzar los 27ºC. En estas condiciones, logra un microclima muy similar al de Bordeaux con el que los racimos alcanzan altos grados de maduración con buenos niveles de acidez. La plantación es de un 82% cabernet sauvignon, 15% merlot, 2% de cabernet franc y 1% de petit verdot. Las cepas se han ido replantando gradualmente con mejores clones hasta 1997. La conducción es en guyot doble y cordón, aplicando podas en verde de hasta un 33%. Los rendimientos son de 45 hl/ha. Elaboran exclusivamente las uvas de la propiedad. El trabajo en la bodega se realiza mediante el efecto de la gravedad, evitando en todo momento bombear mecánicamente el vino. Las vinificaciones se realizan en depósitos de 4.500 L a 9.900 L y la crianza, exclusivamente en barricas de roble francés. La producción anual es de unas 24.000 botellas y sólo unas pocas cajas se destinan a la exportación.