Quinta Sardonia 2019
La bodega Quinta Sardonia toma el nombre de la localidad donde se ubica: Sardón de Duero (Valladolid), donde cultivan en biodinámica 7 variedades de uva en 15 tipos de suelo distintos.
Quinta Sardonia 2019 es su vino más elegante nacido en una añada caracterizada por la sequía. El ensamblaje final fue de un 72% de tinto fino, 24% de cabernet sauvignon y el 4% restante repartido entre merlot, malbec y syrah, procedentes únicamente de suelos calcáreos y yesos.
La crianza fue de 20 meses combinando barricas de 225 y 600 litros, terminando en foudres de 5.000 litros para suavizar la textura del vino.
Un tinto complejo y armónico, de perfil fresco, con muy buena carga de fruta negra, especias y taninos abundantes, que aseguran una buena guarda. Perfecto con carnes rojas, caza y quesos curados.
