Por primera vez en la historia, una añada de Salon se embotelló exclusivamente en formato Magnum. Fue la 2008. Ante tal grado de complejidad, equilibrio y esplendor, fue Didier Depond –presidente de la icónica Maison de Champagne– quien tomó la decisión. Tan solo se embotellaron 8.000 unidades.
Salon es el champagne más deseado y uno de los vinos más raros del mundo. Se elabora solo en las mejores añadas, exclusivamente chardonnay de Le Mesnil-sur-Oger y se comercializa después de una larga crianza de más de 10 años antes de salir de las cavas.
Salon Blanc de Blancs 2008 Collector’s Edition (Magnum) va todavía más allá en la crianza y se degolló en 2022, en una edición muy exclusiva.
Una botella de ensueño para seguir disfrutando en los próximos 50 años.
https://www.vilaviniteca.es/es/salon-blanc-de-blancs-edition-collector-2008-magnum.html24478Salon Blanc de Blancs Édition Collector 2008 (Magnum) (Caja de madera)https://www.vilaviniteca.es/media/catalog/product/v/1/v139355.jpg8950instock89507396.69421387600Champagne Salon000https://www.vilaviniteca.es/media/catalog/product/v/1/v139355.jpg928935946/Blanco/Francia/Champagne/Salon/Más de 100€/Espumosos con estuche/Formatos grandes/Vinos 100 puntos Parker - Wine Advocate /Champagne para el verano/Espumosos para regalar | Champagne | Cava | Corpinnat | Ideas de regalo/Espumosos en gran formato/Magnums/Espumosos estuchados/Espumosos/Espumosos/Blanco/Espumosos/Francia/Espumosos/Champagne/Espumosos/Magnums/Espumosos/Espumosos estuchados/Vila Viniteca1716978594000BlancoSALON BLANC DE BLANCS Champagne
Bodega Champagne Salon
Salon Blanc de Blancs es uno de los champagnes más raros y singulares del mundo. Eugène Aimé Salon lo creó hace 120 años en el corazón de la Champagne. Lo elaboró para su consumo y el de sus amigos y sólo lo vendía al famoso restaurante Maxim’s de París. Fue el único cliente que tuvo la Maison Salon durante sus primeros 30 años de vida, que lo servía como champagne de la casa. En el año 1988 se asoció con Champagne Delamotte.
Los Champagne Salón son únicos: una sola variedad de uva, la chardonnay, un sólo terruño, Côte des Blancs, un sólo Cru, Le Mesnil-sur-Oger, y una sola añada. De hecho, únicamente, se elabora cuando la añada es excelente y cuando los niveles de azúcar, acidez y frutosidad lo permiten. Hasta ahora únicamente se han elaborado 45 millésimes. Su producción se basa en una finca de 1 ha y 20 pequeñas parcelas más clasificadas 100% Grand Cru, cerca de Le Mesnil-Sur-Oger, que fueron escogidas a principios de siglo por Aimé Salon. Envejecen una media de 10 años en las cavas adquiriendo complejidad y finura antes de aparecer en el mercado.
La vendimia se realiza a mano, seleccionando rigurosamente los racimos. Sólo se utiliza el mosto de la primera prensada con un alto porcentaje de acidez, esencial para la evolución y vivacidad del champagne. Las fermentaciones se realizan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar su finura y frescura. La lenta evolución durante los 8-12 años que permanece en la cava antes del degüelle, le proporcionan elegancia, un balance equilibrado, y una excepcional profundidad y una nariz delicada y compleja.
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