Selma Ancestral 2015

Selma Ancestral 2015 es la primera añada del espumoso de Ester Nin y Carles Ortiz en el Pla de Manlleu (Alt Penedès). Elaborado a partir de un pequeño viñedo de una hectárea plantado hace 11 años con las variedades roussanne, marsanne, chenin blanc y montónega –nombre tradicional que recibe la parellada– que trabajan en ecológico y siguiendo las prácticas de la biodinámica. Después de empezar a fermentar con levaduras autóctonas en barricas usadas de roble, el vino terminó su fermentación en botella. Un espumoso delicioso con una burbuja muy fina y delicada. Escasas 1.990 botellas.